Tarte à la tomate

Tarte à la tomate

Originaire de Vendée, Michaël habite Nantes et fait très attention à sa forme. Comme chacun sait, cela passe par le sport et l'alimentation. Pour ce faire, Michaël nous propose une tarte à la tomate. Ce n'est pas forcément le plat attendu en Pays-de-Loire mais on prend !

Les ingrédients 

- 1 pâte brisée assez épaisse

- 5 grosses tomates en grappe bien rouges

- 1 oignon rouge

- 1 grosse cuillère de moutarde à l'ancienne

- quelques olives noires à la grecque

- des champignon bruns ou blancs (mais pas obligatoire)

- origan ou herbes de Provence (pour renforcer les saveurs de la tomate).

La recette

- Etaler la moutarde à l'ancienne sur le fond de la pâte

- Ajouter les oignons rouges

- Disposer les tomates en deux couches

- Saupoudrer de sucre (pour l'acidité c'est meilleur)

- Ajouter l'origan ou les herbes de Provence

- Verser l'huile d'olive sur toute la surface

- Ajouter les olives noires et, en option, du fromage de chèvre ou du gruyère, à la mi-cuisson

- Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes, à chaleur tournante, ensuite baisser le four pour faire confire les tomates durant 20 minutes. 

Attention à ce que la pâte soit bien cuite en-dessous car les tomates suent !

Et on accompagne cela de roquette avec des graines de sésame grillées (le must pour la construction musculaire) et  d'un cabernet d'Anjou... ça passe très bien !

Merci, Michaël !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com