lundi 31 juillet 2017

Tarte à la tomate

Tarte à la tomate
Originaire de Vendée, Michaël habite Nantes et fait très attention à sa forme. Comme chacun sait, cela passe par le sport et l'alimentation. Pour ce faire, Michaël nous propose une tarte à la tomate. Ce n'est pas forcément le plat attendu en Pays-de-Loire mais on prend !

Les ingrédients 
- 1 pâte brisée assez épaisse
- 5 grosses tomates en grappe bien rouges
- 1 oignon rouge
- 1 grosse cuillère de moutarde à l'ancienne
- quelques olives noires à la grecque
- des champignon bruns ou blancs (mais pas obligatoire)
- origan ou herbes de Provence (pour renforcer les saveurs de la tomate).

La recette
- Etaler la moutarde à l'ancienne sur le fond de la pâte
- Ajouter les oignons rouges
- Disposer les tomates en deux couches
- Saupoudrer de sucre (pour l'acidité c'est meilleur)
- Ajouter l'origan ou les herbes de Provence
- Verser l'huile d'olive sur toute la surface
- Ajouter les olives noires et, en option, du fromage de chèvre ou du gruyère, à la mi-cuisson
- Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes, à chaleur tournante, ensuite baisser le four pour faire confire les tomates durant 20 minutes. 

Attention à ce que la pâte soit bien cuite en-dessous car les tomates suent !

Et on accompagne cela de roquette avec des graines de sésame grillées (le must pour la construction musculaire) et  d'un cabernet d'Anjou... ça passe très bien !

Merci, Michaël !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

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