Orcières-Merlette by night

Orcières-Merlette 1850

La dernière soirée du séjour sportif à Orcières-Merlette est synonyme de décompression, voici l'occasion pour Christophe et Grégory Capra, son coach sportif, de prendre du plaisir dans une auberge au décor traditionnel.

 

Irish coffee vs vin chaud

Irish coffee pour Christophe qui apprécie la puissance et la fragrance tourbée du whisky, vin chaud pour Grégory Capra qui préfère la douceur matinée de cannelle et le sucre. Tous les excès sont permis, ce soir en Champsaur !

 

Douce nuit

On ne dira jamais assez l'importance de l'après-ski !

A suivre...

L'article précédent sur le séjour sportif privé de Christophe, à Orcières-Merlette, avec Grégory Capra, en janvier 2023 :

- Surprise à Orcières-Merlette

https://gregory-capra.blogspot.com/2023/01/surprise-orcieres-merlette.html

- Tempête de neige à Orcières-Merlette

https://gregory-capra.blogspot.com/2023/01/tempete-de-neige-orcieres-merlette.html

- Un dîner à la montagne

https://gregory-capra.blogspot.com/2023/01/un-diner-la-montagne.html

- Bonne fenêtre météorologique à Orcières-Merlette

https://gregory-capra.blogspot.com/2023/01/bonne-fenetre-meteorologique-orcieres.html

- Skier parallèle à Orcières-Merlette

https://gregory-capra.blogspot.com/2023/01/skier-parallele-orcieres-merlette.html

- Rando-neige à Orcières-Merlette

https://gregory-capra.blogspot.com/2023/01/rando-neige-orcieres-merlette.html

- Ski non-stop à Orcières-Merlette

https://gregory-capra.blogspot.com/2023/01/ski-non-stop-orcieres-merlette.html

- Les progrès de Christophe

https://gregory-capra.blogspot.com/2023/01/les-progres-de-christophe.html

Pour réserver votre séjour sportif avec Grégory Capra : manager@gregory-capra.com

Hugo - Toulouse - Coach Capra

Passionné de sport et de préparation physique depuis mon adolescence, et motivé par l’envie d’aider et de transmettre mes connaissances, je décide, en 2020, de me lancer dans une formation afin de devenir éducateur sportif.

Aujourd’hui diplômé du Brevet Professionnel de la Jeunesse, de l’Education Populaire et Sportive Activités de la Forme (BPJEPS AF) Mention Musculation/Haltérophilie, je parfais quotidiennement l’expérience acquise au cours de mon année de formation grâce à un poste d’éducateur sportif et ne cesse de continuer à me former.

Expérience technique

Octobre 2018 – Avril 2020 Athlète chez Ultimate Physical Center

Septembre 2017 – Mars 2020 Boxe Anglaise - Ring Villenavais

Septembre 2016 – Juin 2017 Kick Boxing - Werdum Training Center

Septembre 2015- Juin 2016 MMA, Jui-Jitsu Brésilien & Kick Boxing - Werdum Training Center

Septembre 2014 – Juin 2015 Boxe Anglaise - Ring Marmandais

Septembre 2002 – Juin 2014 Judo - Judo Club Canton de Seyches & Ecole de Judo Réolaise

Expérience pédagogique

Février 2022 – Aujourd’hui Coach sportif

Octobre 2020 – Juin 2021 Stagiaire BPJEPS AF

Grâce à ma formation, j’acquiers les compétences suivantes :

• Mettre en situation pédagogique un pratiquant en toute sécurité (EPMSP)

• Encadrer et animer des cours en Small Group (type Cross Training …)

• Encadrer un plateau musculation

• Concevoir des programmes d’entraînement personnalisés et adaptés

• Conseiller et accompagner les pratiquants dans leur pratique

• Connaissance et compréhension des différents outils d’entraînement

• Connaissance générale et compréhension de l’anatomie humaine

Spécialités

- Préparation physique générale

- Renforcement musculaire

- Musculation au poids de corps et avec charges additionnelles

- Street Workout

- Sports de combats

- Course à pieds & Trail

- Randonnées & Balade en nature

- Nutrition et Micronutrition Santé

Qualifications

- Brevet Professionnel de la Jeunesse, de l’Education Populaire et Sportive Activités de la Forme (BPJEPS AF) Mention Musculation/Haltérophilie

- Formation en Nutrition et Micronutrition du Sport et de la Santé

- Formation à la méthode Grégory Capra

- Formation en conseils alimentaires Grégory Capra

Loisirs - divers

- Cuisine (essayer & faire déguster de nouvelles recettes healthy) 

- Voyages

Pour contacter Hugo : manager@gregory-capra.com

Aux origines de la crêpe bretonne

Galette réalisée par Grégory Capra

Parce que les séjours sportifs proposés par Grégory Capra sont aussi des séjours culturels, en Finistère, le coach sportif se penche sur l'origine des crêpes.

Les historiens établissent l’origine de la crêpe à 7000 avant Jésus Christ. A cette époque, il s’agissait d’une galette assez épaisse, réalisée avec une pâte mêlant de l’eau et diverses céréales écrasées. Une pierre plate, bien chaude, permettait la cuisson.

Galette commandée par Grégory Capra à Locronan

En Bretagne, c’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition. Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de confectionner cette fine couche de pâte, de forme ronde. C’est le début de la galette bretonne ! Car les crêpes salées sont toujours préparées avec de la farine de sarrasin, aussi appelée farine de blé noir. L’avantage de cette farine est d’être sans gluten.

La galette de sarrasin est à distinguer de la crêpe sucrée, pour laquelle on utilise de la farine de froment, du lait, des œufs, du beurre. Mais dans les deux cas, la préparation gagne en gourmandise avec sa garniture !

L'article précédent sur le séjour sportif de Grégory Capra en Bretagne, en mai 2022 :

- Le cap de la Chèvre

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/12/cap-de-la-chevre.html 

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

Escalopes de poulet roulées au Boursin, lardées, sauce au vin blanc et crème

Escalopes de poulet roulées au Boursin, 
lardées, sauce au vin blanc et crème

A cause de la grippe aviaire, les trois quarts des éleveurs en plein-air n'a pas pu travailler au printemps. Le droit d'élever n'a été redonné que fin juin. Compte tenu du temps de croissance d'un poussin hors usine, peu de volaille sur les étals et pourtant Erwann dégotte un poulet sur le marché de Nancy. Il se met en cuisine et nous propose des escalopes de poulet roulées au Boursin, lardées, sauce au vin blanc et crème.

Les ingrédients 

- 2 fines escalopes de poulet

- 1/2 Boursin 

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

- 4 tranches de lard fumé 

- 100 ml vin blanc 

- 25 g beurre 

- sel

- poivre

- persil 

La préparation

- Étalez l'escalope ou coupez l'escalope en deux sans aller jusqu'au bout si elle est épaisse de façon à faire un "chausson"

- Mélangez le Boursin avec la crème, le sel, le poivre et le persil

- Répartir ce mélange sur l'escalope

- Roulez les escalopes et les maintenir ainsi en enroulant autour de chaque escalope une tranche de lard

- Mettre les escalopes dans un plat, et ajoutez le beurre coupé en morceaux et le vin blanc avec sel et poivre 

- Cuire 20 minutes four à thermostat 7

Le vin

Bien que Lorrain d'adoption, Erwann propose un petit Sancerre pour accompagner ce plat.

Merci, Erwann !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

Les crêpes pour les sportifs

Les crêpes de Grégory Capra

Le 2 février, c’est la fête des crêpes, la fameuse Chandeleur. Une angoisse pour les sportifs ! Et pourtant, les crêpes constituent un apport énergétique relativement équilibré. La composition d’une pâte à crêpe à base de farine (blanche ou complète), œuf et lait est correcte.

Peu grasses, peu sucrées, les crêpes peuvent devenir bien plus caloriques en fonction de leur garniture. Si les crêpes sont diététiques, ce que vous y tartinez l’est souvent moins !

Salées ou sucrées, elles peuvent constituer la base d’un repas équilibré si on choisit correctement ses ingrédients.

Pour des crêpes sucrées, il faut privilégier les aliments digestes, peu caloriques, et riches en vitamines, tels que les fruits frais, jus de citron pressé et sucré, compote, coulis de fruits.

Pour des crêpes salées, plusieurs ingrédients peuvent se concevoir selon vos goûts, soyez imaginatifs ! Les crêpes au jambon, crêpes au saumon fumé sont très rapides et simples à cuisiner. Accompagnées d’une salade ou d’un légume, elles constituent un repas complet.

Alors, aucune limite, ce soir !

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Témoignage après une semaine en Champsaur

Laurent sur le chemin de Prapic

De retour aux Sables-d'Olonne, Laurent témoigne sur son dernier (last but not least) séjour avec Grégory Capra. En ce mois de janvier, le coach sportif et son élève étaient en Champsaur.

Sûrement le plus beau séjour Capra d'hiver que j'ai passé !

Tout d'abord, j'étais content de revoir la station d'Orcières-Merlette en pleine effervescence par rapport à l'année dernière où elle était désertée faute de remontées mécaniques ouvertes à cause de la crise sanitaire, de retrouver le chalet au pied des montagnes où il fait si bon vivre et ensuite le plaisir de skier, que ce soit sur la piste d'apprentissage pour faire mes gammes, descendre la piste verte et remonter vers de nouvelles pistes bleues, ce que je n'arrivais pas à dévaler l'année dernière. Il me reste encore du travail : être plus souple sur le haut du corps, éviter les quelques hésitations et moments de panique sur le virage à droite et travailler le schuss, mais ça va !

Nous avons aussi fait une journée de randonnée en raquettes dans le Parc National des Écrins, à Prapic, comme l'année dernière, en été, à pied. Bon, ce n'est pas mon fort les raquettes à neige, surtout quand ça monte raide avec des chemins étroits au bord du précipice, mais la beauté du site en valait la chandelle.

Les massages et gommage du corps par Grégory sont toujours un enchantement.

Dans les étirements, Grégory vous aide à aller au maximum de vos efforts et cela fait tellement de bien, jusqu'au bâillement !

Autres curiosités : les spécialités culinaires du monde que nous a concoctées Grégory. Entre tacos, rouleaux de printemps et crêpes bretonnes, je me suis bien régalé et j'ai observé comment s'y prendre pour le refaire chez moi.

Mon ami Dada nous a rejoint pour ma dernière journée de ski. Une journée mémorable de rire, partage et bonne humeur !

Il me tarde d'arriver au mois de mars pour mon prochain séjour de ski.

Laurent - 63 ans - Les Sables-d'Olonne

Bravo, Laurent ! Moi aussi, j'ai hâte de te revoir en Champsaur !

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

Le Clémenceau

Apéritif

Voici bien sûr (ou pas) une référence au porte-avions Clémenceau pour cette brasserie, la brasserie de Brest, qui accueille Grégory Capra, en ce samedi soir, avec un cocktail sucré au rhum des Antilles, des rillettes et des croûtons.  

Huîtres

Cabillaud

A la pointe de la Bretagne occidentale, le coach sportif se régale des produits de la mer, comme les huîtres et le cabillaud,  et des produits venus des anciennes colonies, comme la vanille et le chocolat. 

Adresse et réservations :

Le Clémenceau

15, avenue Georges Clémenceau

29200 Brest

02 98 80 25 73

https://m.facebook.com/leclemenceaubrest/

Dame blanche

A suivre...

Les articles précédents sur le séjour itinérant de Vendée en Bretagne, en septembre 2021 :

- Nuit à Saint-Jean-de-Monts

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/nuit-saint-jean-de-monts.html

- Réveil à Saint-Jean-de-Monts

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/11/reveil-saint-jean-de-monts.html

- Grégory Capra sur la plage aux Dames

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-sur-la-plage-des-dames.html

- Grégory Capra au bois de la Chaise

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-au-bois-de-la-chaise.html

- Grégory Capra dans les marais salants

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-dans-les-marais-salants.html

- Grégory Capra sur le passage du Gois

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-sur-le-passage-du-gois.html

- Grégory Capra à Pornic

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-pornic.html

- Le sentier des douaniers sur la presqu'île du Croisic

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/le-sentier-des-douaniers-sur-la.html

- Grégory Capra et le charme de la Vilaine

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-et-le-charme-de-la-vilaine.html

- Grégory Capra et les surfeurs de la prequ'île de Quiberon

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-et-les-surfeurs-de-la.html

- Grégory Capra au pays d'Obélix

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-au-pays-dobelix.html

- Grégory Capra à La Trinité-sur-Mer

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-la-trinite-sur-mer.html

- L'humour breton de Greg

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/lhumour-breton-de-greg.html

- Le pique-nique de Grégory Capra à Locmariaquer

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/le-pique-nique-de-gregory-capra.html

- Grégory Capra à Sainte-Anne-d'Auray

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-saint-anne-dauray.html

- Surf à Perros-Guirec

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/surf-perros-guirec.html

- Grégory Capra sur la Côte de Granit rose

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/gregory-capra-sur-la-cote-de-granit-rose.html

- Grégory Capra et la Ligue de Protection des Oiseaux

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/gregory-capra-et-la-ligue-de-protection.html

- Au pays des algues vertes

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/au-pays-des-algues-vertes.html

- Grégory Capra à Roscoff

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/gregory-capra-roscoff.html

- Grégory Capra sur la Côte des Légendes

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/gregory-capra-sur-la-cote-des-legendes.html

- La côte du Finistère Nord

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/la-cote-du-finistere-nord.html

- Les Quatre Vents

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/les-quatre-vents.html

- Déambulation brestoise

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/deambulation-brestoise.html

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Les Quatre Vents

A table

Avant d'entamer une longue déambulation dans la ville de Brest, les aventuriers décident de se restaurer. Leur choix se porte sur une terrasse du port de commerce, celle de la brasserie Les Quatre Vents, à l'esprit populaire et traditionnel.  

Soupe de poisson

Etant donné l'emplacement, les produits de la mer sont à l'honneur, avec une soupe de poisson en entrée puis des moules frites. Seul le dessert est exotique, avec un tiramisu, mais Brest n'accueille-t-elle pas des marins du monde entier ?

Moules frites

Adresse et réservations

Les Quatre Vents

18, quai de la Douane

29200 Brest

02 98 44 42 84

https://www.facebook.com/4ventsbrest/

Tiramisu

A suivre...

Les articles précédents sur le séjour itinérant de Vendée en Bretagne, en septembre 2021 :

- Nuit à Saint-Jean-de-Monts

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/nuit-saint-jean-de-monts.html

- Réveil à Saint-Jean-de-Monts

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/11/reveil-saint-jean-de-monts.html

- Grégory Capra sur la plage aux Dames

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-sur-la-plage-des-dames.html

- Grégory Capra au bois de la Chaise

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-au-bois-de-la-chaise.html

- Grégory Capra dans les marais salants

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-dans-les-marais-salants.html

- Grégory Capra sur le passage du Gois

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-sur-le-passage-du-gois.html

- Grégory Capra à Pornic

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-pornic.html

- Le sentier des douaniers sur la presqu'île du Croisic

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/le-sentier-des-douaniers-sur-la.html

- Grégory Capra et le charme de la Vilaine

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-et-le-charme-de-la-vilaine.html

- Grégory Capra et les surfeurs de la prequ'île de Quiberon

https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/gregory-capra-et-les-surfeurs-de-la.html

- Grégory Capra au pays d'Obélix

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- Grégory Capra à La Trinité-sur-Mer

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- L'humour breton de Greg

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- Le pique-nique de Grégory Capra à Locmariaquer

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- Grégory Capra à Sainte-Anne-d'Auray

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- Surf à Perros-Guirec

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- Grégory Capra sur la Côte de Granit rose

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- Grégory Capra et la Ligue de Protection des Oiseaux

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- Au pays des algues vertes

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- Grégory Capra à Roscoff

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- Grégory Capra sur la Côte des Légendes

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- La côte du Finistère Nord

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Vin chaud du Champsaur

Vin chaud

Boire un vin chaud, après une bonne journée de ski, c'est un plaisir qui ne se refuse pas. Cette année encore, pour Christophe et Grégory Capra, cela se passe à Orcières-Merlette mais c'est une boisson que l'on retrouve partout en Europe. La tradition remonterait au temps de l'Empire Romain ! 

Orcières-Merlette 1850

Envie de marcher ou plutôt de skier dans les traces de Monsieur Dusse ? Rien de plus simple, il suffit de suivre la recette !

Les ingrédients (pour 12 verres)

- 1,5 l de vin rouge

- 250 g de sucre roux

- 1 zeste de citron

- 1 zeste d'orange

- 2 bâtons de cannelle

- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

- 2 clous de girofle

- 1 morceau de gingembre émincé

- 1 orange

- 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

La préparation

- Mélanger tous les ingrédients directement dans une casserole 

- Porter à ébullition très doucement et laisser frémir 5 minutes

- Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire

- Disposer une rondelle d'orange par verre.

Et voilà le résultat !

A suivre...

Les articles précédents sur le séjour sportif privé de Christophe, à Orcières-Merlette, avec Grégory Capra, en janvier 2022 :

- Le retour de la neige

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/le-retour-de-la-neige.html

- Premières pistes

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/premieres-pistes.html

- Skier sans bâtons

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/skier-sans-batons.html

- Ski dans les Montagnes Bleues

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/ski-dans-les-montagnes-bleues.html

- Ski au-dessus des nuages

https://gregory-capra.blogspot.com/2022/01/ski-au-dessus-des-nuages.html

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Tourte aux cuisses de grenouille

Tourte aux cuisses de grenouille

Mais quelle imagination débordante ! C'est encore la fête à Nancy et Erwann fait preuve d'une grande originalité en concoctant une tourte aux cuisses de grenouille. Evidemment, aucun Anglais n'est invité à sa table, eux qui nous surnomment avec mépris "les Froggies" parce que nous mangeons de ce batracien ! Erwann nous donne sa recette...

La garniture de la tourte

Les ingrédients
- 100 g de beurre
- 3 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil frais 

- 300 g de champignons de Paris 

- 600 g de cuisses de grenouille désossées ou 1 kg de cuisses de grenouille entières 

- 250 g de crème fraiche 

- 1 échalote 

- 2 rouleaux de pâte feuilletée 

- 1 jaune d'œuf 

- 1 litre de lait 

- sel 

- poivre

La tourte avant cuisson

La préparation

- Laisser décongeler environ 1 h les cuisses de grenouilles dans un saladier en les recouvrant de lait.

- Préchauffer le four à 240°C (Thermostat 8).

- Désosser les cuisses de grenouilles. 

- Faire revenir les cuisses de grenouille dans le beurre puis ajouter les champignons égouttés, l'échalote émincée, l'ail émincé et le persil haché. 

- Saler, poivrer puis ajouter la crème fraîche et laisser réduire à peu près 10 min. 

- Une fois la préparation terminée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

- Dans une tourtière farinée ou un moule à tarte à gros bords, étaler le premier rouleau de pâte puis le piquer plusieurs fois avec une fourchette. 

- Verser la préparation et la répartir sur la pâte. 

- Recouvrir le tout avec le deuxième rouleau de pâte en rabattant les bords entre la tourtière et la première pâte afin que la tourte soit plus ou moins hermétique. 

- Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d'eau puis tapisser la tourte avec un pinceau. 

- Enfourner pour 15 min à 240°C (Thermostat 8) puis 45 min à 160°C (Thermostat 5). 

- Servir la tourte chaude accompagnée d'une salade de mâche, par exemple.

Le vin

Pour le vin, Erwann propose un blanc sec comme un bourgogne aligoté.

Merci, Erwann !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

Bredele

Bredele

Erwann vit à Nancy, c'est donc presque normal qu'il fasse honneur aux proches spécialités alsaciennes, notamment les bredele ou petits sablés de Noël que l'on retrouve, en fin d'année, sur le marché de Strasbourg. Le Lorrain nous donne sa recette... 

Les ingrédients (pour 30 biscuits)

- 250 g de farine

- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de lait

- 5 jaunes d'oeuf

- citron ou vanille en poudre

La préparation

- Creuser une fontaine dans la farine tamisée et y verser le sucre, 4 jaunes d' oeuf et le zeste de citron

- Sabler le mélange avant d'ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène

- Laisser reposer au frais minimum 2 heures

- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur

- Découper des formes diverses à l'emporte pièce

- Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis dorer à l'oeuf délayé dans le lait

- Faire cuire à four moyen, à 160°C (thermostat 5-6), pendant 6 à 8 min en fonction du four ; ils doivent avoir pris une belle couleur dorée

Le vin

Pour accorder les bredele avec un vin de la même région, Erwann conseille un vin blanc doux plutôt jeune du vignoble d'Alsace comme un bon Alsace vendanges tardives Riesling, un Alsace vendanges tardives Muscat, un Alsace sélection de grains nobles Riesling, un Alsace sélection de grains nobles Muscat Ottonel ou encore un Alsace vendanges tardives Muscat Ottonel. Pour ceux qui préfère le vin rosé, Erwann suggère le Crémant d'Alsace rosé.

Merci, Erwann ! 

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

La tartiflette maison

La tartiflette d'Erwann

Cette année encore, le réveillon, c'est à la maison et en petit, très petit comité ! Dans le climat bien anxiogène de cette fin d'année, il est important de trouver de la chaleur à table, alors Erwann nous propose une tartiflette maison, un plat de saison, même si nous baignons dans une inhabituelle bulle de températures élevées.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 kg de pommes de terre

- 200 g d'oignons

- 200 g de lardons fumés

- 1 reblochon fermier bien fait

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 gousse d'ail

- sel

- poivre

La préparation

- Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.

- Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.

- Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. Éponger le surplus de gras avec une feuille de papier essuie-tout.

- D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).

- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.

- Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).

- Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.

Le vin

La tartiflette étant une recette originaire de Savoie, Erwann propose de l'accompagner avec un vin blanc de Savoie comme un Chignin-Bergeron, un Apremont à base de jacquère ou encore un vin de l’AOC Roussette de Savoie.

Merci, Erwann ! Et passe de bonnes fêtes à Nancy ! 

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

Les madeleines d'Erwann

Madeleines

Comme Proust, elles sont indémodables. Je veux parler des madeleines. Sur le sujet, Erwann en connaît un rayon, lui qui réside à Nancy, non loin de Commercy, capitale des madeleines. Voici pourquoi sa recette est à suivre à la lettre !

Les ingrédients (pour 32 madeleines)

- 150 g de sucre

- 200 g de farine

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 8 g de levure chimique

- 50 g de lait

- 3 oeufs

- 100 g de beurre fondu 

La préparation

- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8)

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver

- Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Ajouter ensuite la fleur d'oranger et 40 g de lait

- Ajouter la farine et la levure chimique

- C'est ensuite le tour du beurre et le restant du lait

- Laisser reposer 15 min

- Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation dedans mais pas jusqu'en haut car les madeleines vont gonfler 

- Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7)

- Laisser encore au four durant 10 min tout en surveillant bien la cuisson.

- Démouler dès la sortie du four

Le vin

Les madeleines se marient parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Agenais Blanc Surmûri, un Bugey Montagnieu mousseux, un Grand Roussillon blanc, un Sable de Camargue blanc mousseux ou encore un Crémant d'Alsace blanc Pinot blanc.

Merci, Erwann !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

Gâteau à la whey

Gâteau à la whey

Impossible pour un sportif de gâcher des mois d'entraînement et de sacrifices en craquant, le soir de Noël, sur une bûche à la crème au beurre ou même une bûche glacée. C'est trop gras, trop sucré. Heureusement, pour partager le dessert avec les autres convives, il y a une solution : la gâteau à la whey. Vous ne le trouverez pas chez votre pâtissier alors je vous en donne la recette.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

- 3 œufs

- 250 g de compote de pomme

- 100 g de farine

- 70 g de protéine Whey chocolat ou vanille

- 5 cuillères à soupe de poudre de cacao

- 1 cuillère à soupe de levure

- 4 cuillères à soupe de Stevia

- 1 pincée de sel

La préparation

- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

- Séparer les blancs des jaunes d'œuf 

- Monter les blancs en neige 

- Mélanger les jaunes d'oeuf avec tous les autres ingrédients

- Ajouter les blancs en neige et mélanger à nouveau très délicatement, pour ne pas casser l'effet aérien

- Verser la préparation dans un moule à gâteau et enfourner pendant 20 minutes

- Laissez refroidir avant de déguster !

Pour apporter une touche de gourmandise et de croquant supplémentaires, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes écrasées dans la préparation de votre pâte à gâteau avant la cuisson. 

Le vin 

Une coupe de champagne car c'est Noël, quand même !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

Finir avec une crêpe

Bruno à table

De son séjour découverte qui l'a conduit, en septembre 2021, de Vendée en Bretagne, Grégory Capra a ramené un recette, celle de la galette complète. Désormais, il revisite ce plat breton traditionnel et le propose à ses invités en Luberon. C'est comme cela que Bruno achève son séjour sportif en Provence !

A suivre...

Les articles précédents sur le séjour sportif privé de Bruno, en Luberon, avec Grégory Capra, en novembre 2021 :

- Un automne en Vaucluse
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/11/un-automne-en-vaucluse.html

- Trek dans le massif des Dentelles de Montmirail
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/trek-dans-le-massif-des-dentelles-de.html

- Boot camp à L'Isle-sur-la-Sorgue
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/12/boot-camp-lisle-sur-la-sorgue.html

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com 

La dinde de Thanksgiving

Grégory Capra - Coach sportif et masseur

Si, comme Grégory Capra, tu as raté la dinde de Thanksgiving, ne rate pas la dinde de Noël ! C’est une viande blanche particulièrement maigre et une excellente source de nutriments. La dinde est encore moins calorique que le poulet et elle se cuisine de mille façons.

Vivement Noël !

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

Les crêpes à la bière belge

Grégory Capra à table 

Ce soir, c'est Yves qui reçoit dans sa location de vacances à la décoration typiquement provençale. Il loge, le temps de son séjour sportif avec Grégory Capra, à L'Isle-sur-la-Sorgue et veut faire découvrir, à son coach, les crêpes à la bière, comme on les fait dans son pays natal : la Belgique. Il nous donne sa recette.   

 

Yves

Les ingrédients (pour 20 crêpes)

- 500 g de farine

- 6 oeufs

- 50 cl de lait

- 25 cl de bière

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 2 cuillères à soupe de rhum

- sel

 

Grégory Capra

La préparation

- Verser la farine dans un saladier, faire un puits et ajouter l'huile, le rhum et les oeufs,

- Mélanger, puis ajouter petit à petit le lait, puis la bière,

- Laisser reposer une heure avant de faire cuire les crêpes,

- Les déguster avec du sucre en poudre ou de la cassonade.

Yves

De Belgique, Yves a ramené des bières de Maredsous pour accompagner le dîner. La véritable tradition bénédictine se retrouve dans les différentes bières de Maredsous : la blonde avec une teneur en alcool de 6%, la brune avec une teneur en alcool de 8% et la triple avec une teneur en alcool de 10% mûrissent en cave pendant deux mois avant d’être distribuées.

Merci, Yves !

A suivre...

Les articles précédents sur le séjour sportif privé d'Yves, en Luberon, avec Grégory Capra, en octobre 2021 :

- Bivouac improvisé en Vaucluse
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/bivouac-improvise-en-vaucluse.html

- Une belle journée d'automne à Fontaine-de-Vaucluse
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/une-belle-journee-dautomne-fontaine-de.html

- Un massage bien mérité
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/un-massage-bien-merite.html

- Le Thor au fil de l'eau
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/le-thor-au-fil-de-leau.html

- OPEX à Oppède-le-Vieux
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/opex-oppede-le-vieux.html

- Du Ventoux à Sarajevo
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/du-ventoux-sarajevo.html

- Sport en location de vacances
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/sport-en-location-de-vacances.html

- Douce randonnée en Vaucluse
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/douce-randonnee-en-vaucluse.html

- L'aven du Rousti
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/10/laven-du-rousti.html

- Exposition photos à Simiane-la-Rotonde
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/11/exposition-photos-simiane-la-rotonde.html

- TRX for ever
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/11/trx-for-ever.html

- Simiane-la-Rotonde
https://gregory-capra.blogspot.com/2021/11/simiane-la-rotonde.html

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com