Grégory Capra: Grégory Capra dans les marais salants

samedi 11 décembre 2021

Grégory Capra dans les marais salants

Marais salants à l'Epine

Eh non, ce n'est pas la Camargue, mais l'île de Noirmoutier ! Grégory Capra visite les marais salants du côté de L'Epine. Il y a de la magie à voir naître le sel sur l’argile des marais. L'eau de mer circule dans un réseau de canaux et de bassins minutieusement entretenus.

Marais salants à L'Epine

Le gros sel se cristallise et se dépose au fond des œillets, bassins en argile où le saunier récolte le sel. Au plus chaud de l'été, lorsque le vent d'est s'y prête, de fins cristaux miroitent à la surface des œillets, c'est la fleur de sel. Cristallisée à la surface de l'eau, elle est d'une blancheur et d'une saveur unique.