Tarte alsacienne au fromage blanc

Tarte au fromage blanc

Venu de Bretagne et installé à Nancy, Erwann nous emmène encore plus loin avec une tarte alsacienne au fromage blanc : une Käseküeche comme l'on dit de l'autre côté des Vosges. Il nous livre la recette de ce vrai régal !

Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

- 1 pâte brisée

- 500 g de fromage blanc à 40% (ou 20% mais pas 0%)

- 100 g de crème fraîche épaisse

- 25 ml de lait

- 3 oeufs, blancs en neige

- 90 g de farine

- 110 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- zeste de citron ou arôme de citron 

La préparation

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler la pâte brisée dans un moule à manquer de 20-22cm.

- La piquer à l'aide d'une fourchette, surtout ne pas la précuire !

- Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.

- Au centre de ce mélange, verser le fromage blanc, la crème fraiche, le lait, l'arôme (ou zeste) et, à la fin les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

- Fouetter les blancs en neige ferme et l'incorporer délicatement au mélange au fromage blanc, à l'aide d'une spatule.

- Verser sur la pâte brisée et enfourner 20min à 180°C, puis encore 30min a 150°C.

A déguster bien frais avec un coulis de fruit, du lemon curd ou saupoudré de sucre glace !

Le vin 

Evidemment, pour accompagner la tarte alsacienne au fromage blanc, il faut un vin prestigieux de la région. Erwann conseille un Alsace sélection de grains nobles Gewurztraminer. A consommer avec modération !

Merci, Erwann !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com