La saucisse au chou de Davy

Saucisse au chou

Après le couscous poulet et merguez, Davy revient nous proposer un mets traditionnel de la cuisine française : la saucisse au chou. Au moment où l'automne arrive, ce plat tombe à pic pour se réchauffer après un footing sur les bords de la Sarthe... Davy habite Le Mans !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Les ingrédients (pour trois personnes) :

- 3 belles saucisses au couteaux d'Auvergne ou de Bretagne

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 chou vert

- 9 pommes de terre à chair ferme

- 1/4 de litre de vin blanc

- farine

- huile d'olive

- beurre

- bouquet garni

La préparation de la saucisse au chou

La recette :

- Faire bouillir une casserole d'eau salée

- Couper le trognon du chou et enlever les feuilles flétries, couper le chou en deux ou en quatre, le plonger 20 minutes dans l'eau bouillante pour le faire blanchir

- Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau et y plonger les saucisses pendant 5 minutes

- Epluchez la carotte et l'oignon, les couper en petits morceaux

- Mettre de l'huile d'olive et un peu de beurre dans un grand faitout, y faire revenir les saucisses, la carotte et l'oignon, puis enlever les saucisses et les réserver

- En dehors du feu, mettre de la farine jusqu'à absorption de tout le liquide, remuer jusqu'à temps que le mélange soit homogène et mouiller avec du vin blanc (environ 1/4 de litre) et de l'eau (1 litre à 1,5 litres), saler, poivrer et ajouter un bouquet garni, ajouter le chou et laisser cuire 45 minutes, avec un couvercle (le chou doit être recouvert de liquide)

- Découvrir, ajouter les saucisses et les pommes de terre, préalablement épluchées, et laisser cuire environ 45 minutes à découvert. 

L'astuce de Davy

La petite astuce de David : il ajoute un bouillon de poule au pot et quatre cuillères de crème fraîche ce qui ne fait finalement pas de cette recette un plat si diététique !!!

Merci, Davy !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com