Le boeuf bourguignon de Loïc

 

Boeuf bourguignon

Loïc réside en Picardie mais, propriétaire d'une chambre d'hôtes, il est ouvert au monde. Il le prouve par ses réalisations culinaires. Bien loin de la ficelle picarde, l'Oisien ou l'Isarien nous propose sa recette du boeuf bourguignon.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

- 800 g de boeuf pour bourguignon, idéalement de la viande bovine du Charolais 

- 100 g de lardons

- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile

- 1 bouteille de vin rouge

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 bouquet garni

- 250 g de champignon de Paris (en boîte)

- sel

- poivre

La préparation

- Hacher les oignons et peler l'ail

- Dans une cocotte, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre

- Ajouter les oignons, les champignons égouttés et saupoudrer de fariner

- Mélanger et laisser dorer un instant

- Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande

- Saler et poivrer

- Ajouter l’ail et le bouquet garni

- Poser le couvercle au-dessus de la cocotte

- Laisser cuire doucement durant trois heures 

Le vin

C'est un sacrilège mais Loïc préfère un bordeaux plutôt qu'un bourgogne, avec son plat ! C'est tolérable, à condition de ne pas choisir un vin trop boisé comme un bordeaux de nouvelle génération.

Et n'oubliez pas que le boeuf bourguignon, c'est encore meilleur réchauffé !

Merci, Loïc !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com