La potée à la saucisse de Morteau

Potée aux choux

Grisaille et fraîcheur sont de retour, l'hiver s'annonce, c'est le moment choisi par Jean-Eudes pour se mettre en cuisine. Ce Francilien nous propose un plat traditionnel de Franche-Comté : la potée à la saucisse de Morteau.

Les ingrédients

- 1 chou vert frisé

- 4 grosses pommes de terre

- 1 saucisse de Morteau

- 250 g de lard

- 1 bouillon cube de boeuf

- 20 g de beurre

- 1 verre de vin blanc

- sel

- poivre

La préparation

- Nettoyer un chou vert frisé, le couper en quatre

- Ébouillanter le chou dans une marmite d'eau salé pendant 10 minutes

- Retirer le chou de la marmite et le plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson

- Diluer un bouillon cube de bœuf dans une casserole d'eau

- Éplucher les pommes de terre 

- Faire fondre un peu de beurre dans la marmite, 

- Ajouter le chou et les pommes de terre 

- Arroser avec le bouillon et un verre de vin blanc 

- Ajouter le lard fumé et la saucisse de Morteau

- Poivrer ... mais ne pas saler (il y a déjà assez de sel avec le bouillon cube)

- Laisser mijoter à feu doux deux heures

Jean-Eudes nous propose de déguster ce plat avec un bon pinot gris d'Alsace. A consommer avec modération !

Merci, Jean-Eudes ! 

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com