Blanquette de veau façon grand-mère

Blanquette de veau façon grand-mère

C'est la guerre entre mes sportifs parisiens. Axel dégaine avec sa blanquette de veau au lait de coco. Philippe riposte avec sa blanquette de veau façon grand-mère. Innovation ou tradition, il faut choisir son camp ! Voici la recette de la blanquette de veau façon grand-mère proposée par Philippe...

Les ingrédients

- 3 carottes 

- 1 oignon jaune 

- 1 boîte de champignons de Paris 

- 1 pot de crème fraîche

- 1 kg de veau pour blanquette

- 1 cube de bouillon de volaille 

- 1 cube de bouillon de légumes 

- 2 cuillères à soupe de farine

- 25 cl de vin blanc 

- 3 gros morceaux de beurre

- 1 citron

- 1 oeuf

- thym

- laurier 

- sel

- poivre

La préparation

- dans un grand faitout, faire revenir le beurre,

- ajouter la viande et faire bien dorer les morceaux, 

- ajouter la farine,

- couvrir avec trois verres d'eau, 

- ajouter le cube de bouillon de volaille, le cube de bouillon de légumes, le vin blanc, sel, poivre, thym et laurier,

- laisser mijoter une heure à feu doux en mélangeant de temps en temps,

- dans un récipient, mélanger la crème fraîche, le jus d un citron, un jaune d'oeuf, 

- ajouter le mélange dans la cocotte et bien remuer au fouet, 

- enlever les morceaux de viande et les légumes, 

- passer la sauce au chinois, 

- remettre la viande et les légumes, 

- servir bien chaud avec du riz.

Pour accompagner la blanquette de veau façon grand-mère de Philippe, je vous conseille un Bergerac rouge. A consommer avec modération !

Merci, Philippe !

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com