Quiche lorraine, salade verte et sauce fromagère

Quiche lorraine, salade verte et sauce fromagère

On  consomme très peu de tielles à Nancy, Metz ou Thionville mais les Sétois ne sont pas rancuniers, ils n'hésitent pas à cuisiner une quiche lorraine pour égayer la fin potentielle de leur confinement et l'accompagne d'une salade verte avec une sauce fromagère, pour avoir la conscience tranquille ! Réginald et Pierric nous donnent leur recette...

La pâte brisée

Les ingrédients de la pâte brisée

- 300 g de farine 

- 150 g de beurre 

- 1/2 cuillère à café de sel 

- 8 cl d'eau ou de lait tiède

La préparation de la pâte brisée

- Mélanger la farine et le sel dans un plat

- Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min

- Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts. 

- Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans le moule.

La quiche

Les ingrédients pour la quiche

- 200 g de pâte brisée 

- 200 g de lardons 

- 30 g de beurre 

- 3 oeufs 

- 20 cl de crème fraîche 

- 20 cl de lait, muscade 

- sel et poivre

La préparation de la quiche

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

- Etaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette. Parsemer de copeaux de beurre. 

- Faire rissoler les lardons à la poêle. 

- Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait. Ajouter les lardons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. 

- Verser sur la pâte. 

- Cuire 45 à 50 min.

Et, à défaut de gris de Toul, autour de l'étang de Thau, les sportifs dégustent la quiche lorraine avec du Picpoul de Pinet !

Merci, Réginald et Pierric, pour cette recette !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com