Gâteau renversé à l'ananas

Gâteau renversé à l'ananas

Quand Erwann parle de son gâteau renversé à l'ananas, ne croyez pas que le Breton, converti en Nancéen a laissé tombé par terre sa réalisation sucrée. C'est vraiment le nom de cette pâtisserie, une oeuvre d'ailleurs plus renversante d'amour ou d'amitié et que renversée puisque Erwann est allergique à l'ananas et concocte ce dessert, uniquement pour ses proches ! Il nous confie sa recette.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

- 1 boite d'ananas en tranches (8 rondelles)

- 150 g de farine

- 150 g de sucre pour le gâteau et 150 g de sucre pour le caramel

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé.

- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

- Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger.

- Dans une poêle, faites votre caramel : laisser le sucre fondre (sans eau) puis caraméliser. Il doit devenir bien ambré.

- Le verser dans le moule puis l'incliner pour le tapisser de caramel. Ajouter les rondelles d'ananas.

- S'il vous reste de l'ananas, le mettre en petits morceaux dans la pâte.

- Verser la pâte à gâteau dans le moule et enfourner pour 30 à 40 min.

- Démouler le gâteau. 

- Vous pouvez éventuellement l'imbiber du jus d'ananas que vous aurez dans votre boîte d'ananas.

Le vin

Si les oenologues conseillent généralement un vin blanc liquoreux avec le gâteau renversé à l'ananas, Erwann préfère un bon rhum vieux de la Martinique. Il est d'ailleurs possible d'ajouter un peu de rhum dans l'appareil avant la cuisson du gâteau.

Merci, Erwann ! 

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com