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| Tourte au reblochon |
L'hiver arrive à grands pas et déjà les stations de ski programment leur ouverture, comme La Clusaz qui annonce :
- 5 et 6 décembre, ouverture partielle des massifs de Balme et de Beauregard uniquement,
- à partir du 12 décembre, ouverture partielle en continu des massifs de l'Aiguille – Merle, Balme et Beauregard,
- à partir du 19 décembre, ouverture de tous les massifs.
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| Tourte au reblochon |
La période des sports d'hiver revêt une énorme importance pour l'économie des départements de montagne. En Haute-Savoie, l'affluence des touristes permet notamment aux paysans d'écouler la production locale de leurs fromages, tel le reblochon.
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| Tourte au reblochon |
Les restaurants proposent le reblochon, en tartiflette ou en croziflette. Ces établissements pourront-ils ouvrir cet hiver, en période de Covid-19 ? Rien de moins sûr ! Il vous faudra peut-être cuisiner le reblochon dans la kitchenette de votre location d'hiver.
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| Tourte au reblochon |
Loïc, bourguignon habitué de mes boot camps, m'envoie une recette originale qu'il a inventée : la tourte au reblochon. Vous pourrez mettre en oeuvre sa proposition, entre décembre et mars, à la montagne, avec un fromage fermier, évidemment !
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| Tourte au reblochon |
Les ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 2 belles pommes de terre
- 1 reblochon
- 150 g de lardons fumés
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 verre de blanc
- poivre
- noix muscade
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| Tourte au reblochon |
La préparation
- étaler la première pâte feuilletée et la poser au fond d'un moule à tarte
- couper les pommes de terre et le reblochon en fines lamelles puis les disposer sur la pâte
- ajouter les lardons, la crème fraîche, le vin blanc, le poivre et la noix muscade
- couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et faire un trou de un centimètre de diamètre au-dessus
- enfourner durant 45 minutes à 150° C
Evidemment, il faut déguster ce plat avec un vin blanc de Savoie, tel un Apremont, avec modération !
Merci, Loïc !
Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com
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