 |
| La tarte aux pommes de Réginald |
En partenariat avec l'espace beauté Nail & Beauty Alliance de Frontignan (www.nail-beauty-alliance.com), Grégory Capra vous présente la tarte aux pommes de Réginald car, non content de savoir masser, le jeune Héraultais sait aussi cuisiner !
Les ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 pommes Golden
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
La préparation de la pâte brisée
- Mélanger la farine (300 g) et le sel (1/2 cuillère à café) dans un saladier
- Ajouter le beurre (150 g fondu) puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts, on doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min
- Incorporer rapidement le lait tiède (8 cl), Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule
- Etaler la pâte dans le moule et pique-la avec une fourchette
Préparation des pommes
- Éplucher et découper en morceaux 4 Golden
- Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (1 verre ou 2), bien remuer et quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet de sucre vanillé puis un peu d'eau si nécessaire
- Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote)
- Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes sont bien ramollies (ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux)
- Laisser un peu refroidir la compote, verser celle-ci sur la pâte que vous avez préalablement piquée et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles
- Disposer des lamelles de beurre dessus (30 g)
- Mettre au four (Th 7 ou 180°) préalablement préchauffé, et laisser cuire pendant 30 minutes maximum
- Vous pouvez rajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant qu’elle cuit pour caraméliser un peu
- Au bout de 30 minutes de cuisson : c’est prêt ! Régalez-vous !
Le petit secret de Réginald : il ajoute 5 ou 6 grains de raisins dans la compote de pommes pour apporter une touche acidulée. Evidemment, il faut écraser les raisins pour bien les incorporer à la compote.
Et un verre de muscat de Frontignan pour accompagner ce dessert ?!
Merci Réginald !
Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com
Toujours aussi succulentes ces recettes culinaires.
RépondreSupprimerdeux petits conseils provenant de ma propre recette, recouvrir la pâte avant de mettre les pommes, d'une fine couche d'amandes ou de noisettes moulues, qui pomperont le liquide s'il y en a trop, et sur la tarte, au lieu du sucre, de cassonade. Bon appétit
RépondreSupprimer