Quiche à la truite fumée

Quiche à la truite fumée

Après chaque repas, Ronald fait une sieste et ensuite il part courir 6 ou 7 km ou faire 20 à 25 km de vélo, principalement dans le bois de Vincennes. Le sportif parisien peut donc bien se permettre de bons petits repas qu'il prépare lui-même comme cette quiche à la truite fumée dont il nous donne la recette.

Les ingrédients

- 1 pâte feuilletée au beurre

- 4 tranches de truite fumée (moins cher que le saumon mais tout aussi bon)

- 2 tomates 

- 1 poireau

- 2 boules de mozzarella 

- 25 cl de crème fraîche à 30% de matière grasse

- 3 œufs bio

- 25 cl de lait bio

- noix de muscade râpée , persil, ciboulette, poivre 

La préparation

- Déposer la pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte 

- Sur le fond de pâte feuilletée, poser les tomates coupées en rondelle, la truite fumée coupée en petits morceaux, le poireau, des tranches de mozzarella 

- Pour l'appareil, mélanger la crème, les oeufs et le lait puis ajouter la noix muscade, le persil, la ciboulette, le poivre (mince, Ronald a oublié le sel !)

- Verser l'appareil dans le moule

- Ajouter deux ou trois morceaux de mozzarella qui vont eux aussi fondre et gratiner

- Enfourner et laisse cuire durant 50 minutes à 180°C si vous avez un vieux four (14 ans) à chaleur tournante comme Ronald !

Ok pour les puristes, ce n'est pas une quiche mais Ronald s'en fiche. Cela lui fait quatre repas de midi avec de la salade en accompagnement. 

Merci, Ronald !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com