Vacherin express à l'orange

Vacherin express à l'orange

Bourvil chantait La Ballade irlandaise et disait "Un oranger sur le sol irlandais, on ne le verra jamais". C'était en 1958, avant que l'on ne prenne conscience du réchauffement climatique. Aujourd'hui la limite nord de l'oranger semble bien remonter puisque c'est Jean-Guy, un admirateur normand, qui m'envoie sa recette du vacherin express à l'orange.  

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 oeufs

- 50 g de sucre glace

- 150 g de meringues

- 20 cl de crème fraîche

- 50 g de sucre en poudre

- 4 oranges bio

La préparation

- Faire macérer le zeste de 2 oranges bio dans le sucre en poudre,

- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre en poudre avec les zeste d'orange et la crème fraîche,

- Dans un autre récipient, monter les blancs d'oeuf en neige puis ajouter le sucre glace,

- Incorporer les blancs au premier mélange,

- Huiler un moule à savarin en couronne et y verser la moitié du mélange,

- Ecraser grossièrement les meringues avec les morceaux des deux oranges et disposer dans le moule à savarin,

- Vider le reste du mélange par-dessus,

- Couvrir et mettre 4 heures au congélateur,

- Démouler et décorer le vacherin avec les tranches des deux dernières oranges fraîches. 

On peut préparer le vacherin quelques jours à l’avance et le garder au congélateur. Dans ce cas le démouler juste au moment de servir.

Merci, Jean-Guy !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com