Sablés à la farine de lupin, cardamone et zestes de citron

Les ingrédients pour la recette de Rodrigue

Rodrigue est l'un de mes athlètes franciliens, entraîné par Cédric, coach Capra à Paris. Rodrigue pratique la musculation, le yoga et fait très attention à son alimentation, il est végétarien. Cet engagement vers une nourriture saine l'incite à découvrir et à innover. Aujourd'hui, il nous présente sa recette des sablés à la farine de lupins, cardamone et zestes de citron.

La pâte

Vous ne connaissez pas la farine de lupin, une jolie fleur des champs ? Elle a un goût délicieusement sucré et très fin. On remercie d'avance Rodrigue pour cette découverte et on lit sa recette !

Les sablés avant cuisson

Les ingrédients 

- 100 g de farine de lupin, 

- 1/2 paquet de levure chimique, 

- 2 jaunes d’oeufs, 

- 70 g de beurre pommade, 

- 70 g de sucre, 

- graines de cardamome moulues, 

- zestes de citron

- fleur de sel.

Les sablés après cuisson

La préparation

- Travailler au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment,

- Incorporer le beurre préalablement manié à la spatule pour le ramollir,

- Ajouter le mélange farine + levure + sel,

- Mélanger,

- Etaler régulièrement le mélange au rouleau entre deux feuilles de film étirable, sur une hauteur d’à peine 1 cm,

- Mettre au froid,

- Découper à l’emporte pièce (4 cm de diamètre) des ronds que l’on dispose sur une toile de cuisson,

- Enfourner une quinzaine de minutes à 170°C (Ils ne doivent pas être trop colorés).

Pour une fois, pas d'alcool, je pense que l'on peut déguster ces sablés avec un thé léger de l'île de Ceylan !

Merci, Rodrigue !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com