L'Escale Gourmande

Tartiflette

Olivier, sportif bordelais, a choisi la Savoie, pour ses vacances au ski. On a toujours plus de chance de trouver de la neige dans les Alpes plutôt que dans les Pyrénées. Il en profite pour soigner sa ligne !

Le dessert

Il évite les raclettes et les fondues mais pas les tartiflettes ! Le gredin en rajoute avec un dessert plein de crème. C'est vrai qu'il faut se réchauffer à la montagne !

Les Arcs 1800

La bonne adresse d'Olivier :

L'Escale Gourmande

Arc 1800

Place du Charvet

73700, Bourg-Saint-Maurice

04 79 00 18 58

Pour m'envoyer vos bonnes adresses : manager@gregory-capra.com

Yhonice, de Talence au PSG Judo

Yhonice

Numéro un du judo français et en équipe de France cadets et juniors, Yhonice est un athlète du Pôle France Bordeaux à Talence. Il est entrainé par Stéphanie Possamai, médaillée olympique, et son papa - entraîneur de club – Franck Goueffon, ceinture noire 5ème dan.

Réception au PSG Judo

Yhonice a signé un contrat professionnel, en septembre 2018 au PSG Judo, le club de Teddy Riner. Il a aussi intégré l'INSEP, dans un groupe élite avec objectif JO 2024.

 

Yhonice au PSG

Kylian Mbappé, Teddy Riner, au Paris Saint-Germain Judo, Yhonice côtoie les plus grands champions et fait la fierté de ses parents ! 

Pour contacter Yhonice : manager@gregory-capra.com

Le palmarès d'Yhonice

Yhonice en vainqueur

Yhonice est un jeune judoka français au palmarès impressionnant. C'est aussi le fils de Franck, champion du monde de judo Pompier / Police et membre de mon équipe. A défaut d'être innée, la passion du sport est acquise !

Yhonice au combat

Le palmarès 2017 d'Yhonice :

- champion de France cadets

- 5ème au Championnat d'Europe cadets en Lituanie

- participation au Championnat du Monde 2017 au Chili

Yhonice sur le tatami

Le palmarès 2018 d'Yhonice : 

- champion de France juniors

- 5ème au Championnat d'Europe juniors en Bulgarie

- vice-champion d'Europe par équipe juniors en Bulgarie

- sélectionné au Championnat du Monde aux Bahamas en octobre

Yhonice en compétition

Après le père, le fils sera-t-il votre coach Capra à Paris ou à Bordeaux ?

Pour contacter Yhonice : manager@gregory-capra.com

Le judo de père en fils

Franck et Yhonice

Dans la famille, le judo, c'est de père en fils. Ceinture noire de judo, champion du monde Pompiers/Police, en 2012, à Sydney, Franck nous présente son fils Yhonice, également ceinture noire de judo et espoir français pressenti pour les Jeux Olympiques de 2024 à Paris. 

Certains d'entre vous ont eu la chance de s'entraîner avec Franck, à Paris ou à Bordeaux. Demain, ce sera peut-être avec Yhonice !

Pour contacter Yhonice : manager@gregory-capra.com

Château Haut Mont Saint Fort

Château Haut Mont Saint Fort 2017

Voici un beau cadeau de Jean-Marc, sportif francilien. Il pense à Grégory Capra, son coach sportif, et à ses amis avec une bouteille de Château Haut Mont Saint Fort 2017, un vin rouge de Bordeaux issu de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot. 

Depuis 1730, la famille Clairac, propriétaire du Château Haut Mont Saint Fort, transmet son savoir-faire. Etonnant, a propriété est située sur le plus grand réseau souterrain d’Europe de galerie préhistorique !

Grâce à Jean-Marc, voici un grand et beau moment de dégustation de ce vin à la robe grenat. Son nez ouvert, extrêmement plaisant à analyser, libère des fragrances de poivron, de sous-bois et de fougères. En bouche, on retrouver cet arôme de poivron assorti d’une pointe de fruits rouges. Ce mariage apporte caractère et gourmandise à l’attaque ronde alors que la finale est acidulée et fraîche.

Merci, Jean-Marc !

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

Damiel - Bordeaux - Coach Capra

Athlète international depuis 2005, quand je deviens champion d’Europe des moins de 23 ans en saut à la perche, je fais de mon sport et du sport en général ma passion et, par la même occasion, mon métier.

Aujourd’hui, entraîneur de perchistes de haut niveau, je ne perds jamais de vue la formation des jeunes et l’entretien physique des moins jeunes et des sportifs loisir. Le fait de voir différents publics me permet une adaptabilité permanente en fonction des attentes de chacun.

Tout au long de mon parcours sportif puis, maintenant, d’entraîneur et d’éducateur, je ne cesse de relever des défis dans la direction d’un objectif précis. Je sais et je mets toujours tout en œuvre pour emmener et accompagner chacun vers ses sommets.

Expérience technique

En formation d’entraîneur CQP athlétisme, je suis titulaire d’un Brevet Professionnel Activité Physique pour Tous qui met permet de justifier et parfaire mes compétences dans le domaine du « sport santé ».

Damiel - Bordeaux - Coach Capra

Expérience pédagogique

-          Entraîneur Objectif Perche Atlantique depuis 2017

-          Athlète professionnel - 2009-2012

-          Entraîneur bénévole de saut à la perche au S.A. Mérignac – 2005-2008

-          Educateur bénévole au S.A.G.C. tennis de table - 2008-2012

-          Entraîneur bénévole de saut à la perche à l’E.S. Bruges athlétisme depuis 2014

Spécialités

-          Musculation

-          Fitness, cardio-training

-          Perte de poids

-          Prise de masse musculaire

-          Athlétisme

-          Tennis de table

Qualifications

-          Baccalauréat général filière scientifique

-          Brevet Professionnel de la Jeunesse, de l’Education Populaire et Sportive - Activité Physique pour Tous (BP JEPS APT)

-          Formation à la méthode Grégory Capra

-          Formation en conseils alimentaires Grégory Capra

Palmarès sportif en saut à la perche 

-          Record personnel : 5m75

-          6ème des championnats du Monde (2009)

-          5ème des championnats d’Europe (2010)

-          Champion d’Europe des -23 ans (2005)

-          Multiples podiums aux championnats de France Elite :

·         2ème (2005, 2007, 2010, 2014)

·         3ème (2008, 2009, 2011)

Pour contacter Damiel : manager@gregory-capra.com

Les Hauts de Lestac

Les Hauts de Lestac

Voici un cadeau extraordinairement symbolique que me fait Jean-Marc, athlète francilien adepte de mes boot camps, de mes séjours sportifs collectifs ou privatifs et de mes séances individuelles de coaching : une bouteille des Hauts de Lestac ! Sait-il que je suis né dans le quartier de L'Estaque, à Marseille ? 

Haut-Médoc élaboré dans la tradition et le respect de ce vignoble centenaire, le vin des Hauts de Lestac est un produit racé et de qualité.

Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot noir, cabernet franc.

Caractère : corps rond et typé, tanins fondus aux arômes de cerise noire et d'épices.

J'ai apprécié ce vin chambré sur du chevreuil aux cèpes, un magret de canard et du brie de Meaux !

Encore merci, Jean-Marc !

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

La nouvelle maison de Fabrice

La maison de Fabrice

Fabrice, coach Capra à Bordeaux, se lance aussi dans l'immobilier. Il retape une maison en pierre dans le vignoble. La façade reflète la lumière du ciel girondin.  L'aménagement intérieur épuré allie l'ancien et la modernité.

 

 

 

Le chantier

Le plâtre, le béton, c'est aussi du sport ! Les travaux avancent, Fabrice tire le meilleur de cette bâtisse à fort potentiel. Il ne manque plus que l'eau et l'électricité ! 

La pièce à vivre !

A quand un séjour sportif avec Fabrice, dans les vignes bordelaises ? 

Pour contacter Fabrice : manager@gregory-capra.com

Le poulet à l'estragon

Poulet à l'estragon

Philippe, un homme en cuisine comme on en rêve ! Aujourd'hui, il nous donne sa recette du poulet à l'estragon... un peu de soleil dans l'assiette de ce sportif francilien.

Les ingrédients

- deux beaux morceaux de poulet

- un bouquet d'estragon

- un petit pot de crème fraiche

- un verre de vin blanc moelleux de la région de Bordeaux (c'est le top !)

- deux belles échalotes

- deux belles noix de beurre salé

- un bouillon cube de volaille

- une cuillère à soupe de sucre

- une cuillère à soupe de Maïzena

- un jaune d'oeuf

La préparation

- dans une cocotte, faire revenir le beurre salé et les échalotes finement hachées
- ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer
- couper légèrement l'estragon au-dessus des morceaux de poulet
- verser  le vin blanc
- ajouter deux verres d'eau, le bouillon cube de volaille, le sucre et mélanger le tout
- cuire à feux doux pendant vingt cinq minutes
- après cuisson, réserver dans un plat les morceaux de poulet
- pour la sauce, ajouter le pot de crème et, à l'aide d'un fouet, mélanger bien
- ajouter une cuillère de Maïzena, battre de nouveau avec le fouet jusqu'à que la sauce soit bien liée
- au dernier moment, ajouter un jaune d'oeuf et battre de nouveau
- filtrer la sauce à l'aide d'un chinois et verser dans une casserole
- présenter, dans une assiette, les morceaux de poulet et la sauce avec du riz ou une autre garniture que vous aurez choisie.

Le vin blanc moelleux de la recette pourra accompagner ce plat... à boire avec modération !

Merci à Philippe !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

Sport break in Bordeaux

Bordeaux

Puisque Bordeaux n'est plus qu'à 2 heures et 5 minutes de Paris, c'est l'occasion d'aller faire son footing sur les bords de la Garonne. Pour ma part, depuis la gare Saint-Jean, je prends le tramway jusqu'à la place de la Bourse puis je cours sur les quais de la Garonne.

La Garonne

Bordeaux, port de la Lune, est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2007. C’est la reconnaissance de la valeur et de l’unité patrimoniale XVIIIe siècle d'une ville exemplaire par l’unité de son expression urbanistique et architecturale, architecture classique et néoclassique, qui n’a connu pratiquement aucune rupture stylistique depuis deux siècles. 

Place de la Bourse

A mon retour sur la place de la Bourse, le déjeuner c'est au Gabriel, avec une bonne dégustation de vins de Bordeaux !

Pour un jogging avec moi : manager@gregory-capra.com

Haut-Médoc vs Champomy

Grégory Capra - Coach sportif

Champomy ou Haut-Médoc ? Jean-Marc, sportif parisien, me pousse au crime ! Je vais être obligé de goûter le grand vin de Bordeaux de la cave d'Augustin Florent. Ce millésime 2015 est issu principalement des cépages typiques de l'appellation. Il présente une robe grenat profonde et des arômes de fruits rouges. En bouche, c'est un vin ample aux tanins soyeux. 

A consommer avec modération !!!

Merci, Jean-Marc ! Et à bientôt !

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com 

Château Beau-Site

Château Beau-Site - Saint-Estèphe - Millésime 2006

Pour nos retrouvailles à Paris, après une longue absence, Jean-Marc m'offre une bouteille de Château Beau-Site (ça me va bien, comme nom !), millésime 2006 (l'année où j'ai créé ma société de coaching sportif). 

Ce cru bourgeois du Médoc, alliance de cabernet sauvignon et de merlot, est un vin tannique et sévère qui demande patience (comme moi !). 

A l’issue des vendanges, les baies font l’objet d’une macération, la durée de fermentation étant de 14 à 20 jours. L’élevage est effectué en barriques de chêne de 12 à 18 mois selon les années. 40 % des fûts de chêne utilisés sont neufs. En moyenne, la production totale annuelle de la propriété est de 200 000 bouteilles. Le Château Beau-Site produit des vins racés, amples et distingués (comme moi, encore !).

On peut dire que Jean-Marc a tapé dans le mille ! 

Merci, Jean-Marc !

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

Château Bel-Air - Lussac Saint-Emilion

Le cadeau de Jean-Marc

C'est une belle surprise que m'a faite Jean-Marc, à l'occasion de son passage à Paris. Bien-sûr, il y a eu notre rencontre, toujours agréable, pour une séance de sport mais il y eu aussi ce présent bien emballé dans du papier cadeau. 

Château Bel-Air - Lussac Saint-Emilion

Après la musculation, seulement, j'ai déchiré le papier cadeau, je suis tombé sur une boîte en bois, j'ai fait coulisser le couvercle et j'ai trouvé une bouteille encore protégée par un film de papier : un vin rouge du Château Bel-Air, situé au cœur de l’appellation Lussac Saint-Émilion.

Ce vin est très coloré, tannique sans être agressif, agréable à boire dans les premières années par son caractère fruité. 

Merci, Jean-Marc, pour ce beau cadeau !

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

Dixième degré

Dixième degré

Pour mon équipe, le samedi soir, c'est habituellement un dîner chez Mamie, aux îles ou chez le Turc mais, ce soir-là, baisse des températures oblige, voici venue l'idée de manger une fondue ou une raclette, comme à La Clusaz. 

Tapas

Cette idée est partagée par tant de monde que les restaurants d'inspiration savoyarde sont complets, il faut donc partir à l'aventure ! La déambulation commence à partir de l'avenue Parmentier pour se terminer rue Sainte-Marthe au Dixième Degré avec un accueil ultra chaleureux du patron, originaire de Bergerac. 

Spaghetti à l'encre de sèche, encornets, écrevisses et ventrèche

Cocktail maison à base de rhum arrangé, assiette de tapas... et tout à coup une animation exceptionnelle : des loubards signalés avec des pistolets dans la rue, l'arrivée de la Police Nationale très dignement représentée par deux jeunes agents sportifs, l'un blond, l'autre brun. Quand deviennent-ils coachs Capra ?! 

Tarte normande aux poires

Le repas, vraiment copieux, se poursuit par des spaghetti à l'encre de sèche, aux encornets, aux écrevisses et à la ventrèche, comme on dit à Bordeaux. Il se termine par une tarte normande aux poires. 

Rue Sainte-Marthe

Au sortir du restaurant, c'est la découverte de la rue Sainte-Marthe, coeur du micro-quartier éponyme, avec au n°12, l'atelier du peintre François Matteï, originaire de Vescovato dominant la plaine orientale, qui nous ouvre ses portes, le temps d'une grande discussion à propos de son art et de son île.

Pour partager les mêmes émotions : 

Le Dixième Degré

19, rue Sainte-Marthe

75010 Paris

Tel : 01 40 40 04 76

Facebook : https://www.facebook.com/ledixiemedegre/?fref=ts

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

La double séance de Charles

Charles - 26 ans - Bordeaux

Pas de repos pour les guerriers. Charles a un emploi du temps qui change chaque semaine. Pas de quoi le décourager. "Je suis disponible samedi et lundi midi", indique-t-il à Fabrice, coach Capra à Bordeaux. 

 

La séance de samedi

Fabrice le quitte après la séance de samedi matin 7h00. Charles est exténué par cette séance très intense.

 

 

 

La séance de lundi

Lundi, 13h30, après un petit week-end, Charles arrive frais comme un gardon. "Qu'avons-nous au programme aujourd'hui ?", demande-t-il.

Bravo, Charles ! Bravo, Fabrice !

Pour contacter Fabrice : manager@gregory-capra.com

L'entraînement de Charles à Bordeaux

Charles - 26 ans - Bordeaux

C'est par le bouche à oreille, comme l'on dit, que Charles a connu Grégory Capra Sport et son réseau international qui couvre donc aussi Bordeaux et son agglomération. Ce jeune girondin me contacte pour se muscler et reprendre confiance en lui.

 

 

 

Entraînement au vélodrome de Bordeaux

Pourtant inscrit dans une salle de sport, Charles aimerait s'entraîner en extérieur. Voilà pourquoi Fabrice, coach Capra à Bordeaux, m'envoie ces photos d'une séance avec Charles au vélodrome, juste à côté de Bordeaux-Lac.

Souvenir de l'Euro 2016 !

Bravo, Charles ! Merci, Fabrice !

Pour contacter Fabrice : manager@gregory-capra.com