Boeuf bourguignon au citron vert et cacao

Boeuf bourguignon au citron vert et cacao

Ronald, sportif parisien, tente une recette de Bourgogne mais il dérape - c'est le problème du pratiquant de course à pied - alors son plat s'emplie de saveurs du lointain Sud ! Voici la recette du boeuf bourguignon de Ronald au citron vert et cacao... 

Les ingrédients

- 1 kg de viande de bœuf

- 3 carottes

- 2 oignons

- 250 g de champignons de Paris

- 30 cl de vin rouge de Bourgogne

- 1 gousse d’ail

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 bouquet garni

- 100 g de lardons

- Huile

- Sel

- Poivre

La préparation

- Couper la viande en cubes d’environ 5 cm de côté

- Peler et émincer les oignons

- Peler et couper les carottes en rondelles

- Écraser la gousse d’ail

- Dans une cocotte faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile

- Déposer les morceaux de viande, dans la cocotte, et les laisser saisir quelques minutes, sans remuer - Les retourner et faire saisir quelques minutes

- Ajouter les oignons, l’ail et les carottes

- Saler légèrement, bien mélanger et laisser cuire pendant 5 min

- Ajouter la farine, bien mélanger l’ensemble puis mouiller avec le vin rouge

- Compléter avec de l’eau pour couvrir la viande

- Ajouter le bouquet garni

- Porter le mélange à ébullition puis refermer la cocotte avec le couvercle et laisser mijoter pendant 2h30 à 3h sur feu moyen

- Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si nécessaire

- Pendant ce temps, faire chauffer les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse

- Lorsqu’ils sont bien dorés retirer l’excédent de graisses et ajouter les champignons de Paris

- Laisser cuire pendant 5 min et retirer du feu

- Ajouter les lardons et les champignons dans la cocotte en train de mijoter

- Servir le bœuf bourguignon chaud avec des pommes de terre

C'est là qu'apparaît le grain de folie de Ronald. Après trois heures de cuisson, il ajoute à son boeuf bourguignon une cuillère à café de cacao et un peu de jus de citron vert et laisse encore mijoter durant 30 minutes !

Evidemment, avec un boeuf bourguignon, je conseille un Côtes de Beaune... à consommer avec modération ! 

Merci, Ronald !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com