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vendredi 31 décembre 2021

La tartiflette maison

La tartiflette d'Erwann

Cette année encore, le réveillon, c'est à la maison et en petit, très petit comité ! Dans le climat bien anxiogène de cette fin d'année, il est important de trouver de la chaleur à table, alors Erwann nous propose une tartiflette maison, un plat de saison, même si nous baignons dans une inhabituelle bulle de températures élevées.

Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g d'oignons
- 200 g de lardons fumés
- 1 reblochon fermier bien fait
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre

La préparation
- Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.
- Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.
- Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. Éponger le surplus de gras avec une feuille de papier essuie-tout.
- D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.
- Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).
- Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.

Le vin
La tartiflette étant une recette originaire de Savoie, Erwann propose de l'accompagner avec un vin blanc de Savoie comme un Chignin-Bergeron, un Apremont à base de jacquère ou encore un vin de l’AOC Roussette de Savoie.

Merci, Erwann ! Et passe de bonnes fêtes à Nancy ! 

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

lundi 15 février 2021

Fondue savoyarde Covid compatible

Fondue savoyarde

La fondue savoyarde, plat festif emblématique des soirées d'hiver à la montagne, est-il condamné par la pandémie de Covid-19 ? Non, puisqu'en dépit de la fermeture des remontées mécanique, il y a du monde à la montagne et parce que les Français savent s'adapter.

Loïc, sportif bourguignon, profite du classement en vigilance orange "grand froid" de son département, l'Yonne, pour nous proposer sa fondue savoyarde pour une personne, comme ça, fini de faire caquelon commun !

Les ingrédients (pour une personne)
- 100 g de comté
- 100 g de beaufort
- 50 g d'emmental
- 20 cl de vin blanc de Savoie
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1/2 verre de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre
- 1 jaune d'oeuf

La préparation
- Râpez les trois fromages.
- Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
- Versez 20 cl de vin blanc et faites chauffer.
- Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
- Lorsque le vin frétille, versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois et en formant des 8) sur feu doux/moyen.
- Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
- La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir !
- Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.

La fondue savoyarde se déguste avec des croutons de pain de campagne et du vin blanc du pays comme un Apremont ou une Roussette. 

Bon appétit !

Merci, Loïc !

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com  

mercredi 16 décembre 2020

La Tartiflette de Sète

Tartiflette

Pour tous, le reblochon est un fromage de Haute-Savoie, originaire de la vallée de Thônes, en-dessous de La Clusaz. Pour Pierric et Réginald, aussi ! Lorsque les journées raccourcissent et que le froid s'installe au bord de l'étang de Thau, la montagne s'invite au pays de Georges Brassens et les sportifs languedociens nous donnent la recette de leur tartiflette. 

Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de pomme de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignon émincés
- 1 reblochon fermier
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre

La préparation
- Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.
- Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.
- Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire.
- D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.
- Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).
- Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.

Pas de chauvinisme pour les Sétois, avec la tartiflette, ils conseillent de boire une Roussette de Savoie blanc, avec modération !

Merci, Pierric et Réginald ! 

Pour m'envoyer vos recettes : manager@gregory-capra.com

vendredi 11 décembre 2020

Fontaine dynamique

Jump

Rarement, séjour sportif aura été plus physique et plus complet ! Dans la même journée, Jean-Luc combine renforcement musculaire et randonnée. C'est vrai qu'en qualité d'accompagnateur en montagne, officiant en Savoie, il assure au niveau des jambes !




Fontaine-de-Vaucluse

C'est donc parti pour une course jusqu'à Fontaine-de-Vaucluse, avec découverte de sa résurgence et  ascension vers son château en ruines pour admirer la vallée de la Sorgue tel que Pétrarque. Oui, sport et poésie font bon ménage !

Tractions

Pour finir la journée, quelques tractions ! Normal quand on est curieux et que l'on veut voir de l'autre côté de la haie, n'est-ce-pas ? 

A suivre...

L'article précédent sur le séjour sportif privé de Jean-Luc en Luberon :
- Un bio séjour

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

mercredi 2 décembre 2020

Neige et froid 2018 / 2019 : Maxime

Maxime à la Croix de l'Alpe (1821 m), le 31 octobre 2018

Pour motiver les troupes, Maxime partage sa photo d'un circuit en Chartreuse, réalisé le 31 octobre 2018. Par 3 ou 4°C, il pose à la Croix de l'Alpe. Depuis ce sommet qui culmine à 1821 mètres, il admire le paysage. Belle vue sur les principaux sommets du massif de la Chartreuse (Mont Granier, Chamechaude, Dent de Crolles) sur le massif de Belledonne et sur la plaine du Grésivaudan !

Pratiquant l'athlétisme depuis tout petit et le badminton depuis le collège, Maxime est étudiant à Toulouse. Il attend impatiemment les vacances de Noël pour rentrer en Chartreuse et refaire cette course. Il part de Saint-Vincent-de-Mercuze, il monte à Sainte-Marie-du-Mont par les cascades de l'Alloix, ensuite le pré d'Orcel et enfin la Croix de l'Alpe !

Bravo Maxime ! Tu n'es pas frileux et tu n'as pas froid aux yeux et j'aime ça ! Ta performance mérite tout à fait sa place dans mon concours photo « Sport dans la neige et le froid », pour la saison 2018 / 2019. 

Qui seront les prochains ? Le concours 2019 / 2020 est lancé ! 

Pour m'envoyer vos photos : drh@gregory-capra.com

lundi 25 février 2019

L'Escale Gourmande

Tartiflette
Olivier, sportif bordelais, a choisi la Savoie, pour ses vacances au ski. On a toujours plus de chance de trouver de la neige dans les Alpes plutôt que dans les Pyrénées. Il en profite pour soigner sa ligne !

Le dessert
Il évite les raclettes et les fondues mais pas les tartiflettes ! Le gredin en rajoute avec un dessert plein de crème. C'est vrai qu'il faut se réchauffer à la montagne !

Les Arcs 1800
La bonne adresse d'Olivier :
L'Escale Gourmande
Arc 1800
Place du Charvet
73700, Bourg-Saint-Maurice
04 79 00 18 58

Pour m'envoyer vos bonnes adresses : manager@gregory-capra.com

dimanche 25 novembre 2018

L'arrivée à Saint-François-Longchamp

L'arrivée à Saint-François-Longchamp
Janvier 2018, Denis et Grégory Capra quittent Marseille vers midi. Ils traversent Valence et Grenoble puis, juste avant Chambéry, se détournent vers la vallée de la Maurienne pour rejoindre la station de ski de Saint-François-Longchamp. 

Une vue magnifique
Ils arrivent au chalet juste avant la tombée de la nuit. Ils découvrent les lieux et la vue magnifique sur la vallée depuis la pièce à vivre. Grégory fait le tour du propriétaire : cuisine et coin repas au rez-de-chaussée, salon à l'étage,...


Le repas
Dès la voiture déchargée, c'est l'apéritif avec un bon saucisson puis le repas avec des pâtes au blé complet et des filets de poulet. Grégory essaie de ne pas oublier la casserole sur le feu !

A suivre...

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

mardi 3 juillet 2018

Pistes noires et snowpark avec Claude

Grégory Capra - Coach sportif
Les deux derniers jours du séjour sportif individuel de Claude, à la montagne, ne sont que du pur bonheur pour Grégory Capra. Le coach sportif constate les énormes progrès de son élève.   


Pistes noires et snowpark
Alors qu'il n'avait skié que deux ou trois fois dans sa vie, après trois jours de coaching sportif avec Grégory Capra, Claude prend confiance et étonne même le coach en descendant des pistes rouges bien difficiles, des pistes noires et en réalisant des sauts sur les bosses du snowpark de Saint-François-Longchamp !


La satisfaction du coach !
Les articles précédents sur le séjour sportif privé de Claude en Savoie :
- L'arrivée de Claude en Savoie

- Grosse journée de ski avec Claude

- Raquettes avec Claude

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

lundi 2 juillet 2018

Raquettes avec Claude

Saint-François-Longchamp
Simplicité, générosité, famille, partage, esprit sportif et qualité sont les six valeurs phares de la station de Saint-François-Longchamp. Au troisième jour de son séjour sportif individuel en Savoie, avec Grégory Capra, coach sportif et masseur, Claude va pouvoir vérifier tout cela !


 
La randonnée en raquettes

La randonnée en raquettes sous un ciel chargé, c'est l'esprit sportif, la simplicité et la qualité. On ne dirait pas mais ça grimpe sec et Claude en bave dans la poudreuse !

 

Les Deux Mazots
Le déjeuner aux Deux Mazots à La Léchère, c'est la générosité, la famille et le partage. C'est là aussi que Claude se rend compte qu'il doit se mettre au régime !!!

A suivre...

Les articles précédents sur le séjour sportif privé de Claude en Savoie :
- L'arrivée de Claude en Savoie

- Grosse journée de ski avec Claude

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

lundi 28 mai 2018

Grosse journée de ski avec Claude

Grégory Capra - Coach sportif
Voici le deuxième jour à la montagne ! Après avoir testé Claude la veille, Grégory Capra l'emmène sur les plus hautes pistes et dans les plus hauts restaurants... où l'on ne boit que de l'eau ! 


Vers le mont Blanc
Tout en skiant, Grégory Capra garde un oeil sur le mont Blanc. Les nuages qui s'accumulent en son sommet n'annoncent rien de bon pour demain mais il n'en dit rien à son élève qui est la pour s'amuser et progresser.

Claude prépare le dîner
Le soir venu, Claude prépare un repas diététique. Son séjour sportif serait-il aussi placé sous le signe de la perte de poids ? 

A suivre...

L'article précédent sur le séjour sportif privé de Claude en Savoie :
- L'arrivée de Claude en Savoie

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

dimanche 27 mai 2018

L'arrivée de Claude en Savoie

Claude arrive à Montaimont
Eh oui, c'est sûr que la Savoie, ça grimpe plus que la Picardie ! Depuis Amiens, Claude arrive à Montaimont pour participer à un séjour sportif privé avec Grégory Capra. Il est bien chargé car les vêtements de ski, ça prend de la place !


Claude et Grégory Capra
Sans attendre, les amis se retrouvent sur le télésiège, Grégory Capra emmène Claude sur les pistes, pour une technique de perfectionnement  au ski bien particulière, c'est à dire sans bâtons ! Même sur les pistes rouges, Claude se débrouille très bien !

A suivre...

Pour me contacter : manager@gregory-capra.com

jeudi 24 mai 2018

Dernier renforcement musculaire en Savoie

Christophe en terrasse
Ce matin-là, à quelques heures du départ, certains ne l'envient plus. Se voir imposer une séance de renforcement musculaire avant de quitter la Savoie, c'est inhumain ! Christophe croyait que Grégory Capra était son ami. Ne serait ce pas plutôt un tortionnaire ?!

C'est vraiment un drôle d'au revoir !

Les articles précédents sur le séjour sportif privé de Christophe en Savoie :
- Christophe et Grégory Capra à Montaimont

- Randonnée à Montaimont

- Ski à Val Thorens

- L'après-ski en Savoie

- Ascension hors catégorie

- Le col de la Madeleine

- Trail vers le col de Chaussy

- Ascension du col de Chaussy en vélo

Pour réserver votre séjour sportif avec Grégory Capra : manager@gregory-capra.com

mercredi 23 mai 2018

Ascension du col du Chaussy en vélo

Christophe et Grégory Capra
C'est un nouveau jour et un nouveau défi que Grégory Capra propose à Christophe : l'ascension cycliste du col du Chaussy ! 

Culminant à 1533 mètres, le col du Chaussy est situé dans la vallée de la Maurienne et ne fait qu’une petite incursion dans le massif de la Vanoise. C’est un col presque méconnu pour 2 raisons : 
- la proximité de son immense voisin, le Col de la Madeleine, 
- son appellation plus commune, les lacets de Montvernier, ces derniers proposant une incroyable montée de 18 lacets sur les 3 premiers kilomètres !


Départ de Montaimont
Christophe et Grégory Capra attaquent le col du Chaussy depuis Montaimont et ce n'est rien de dire que c'est un dur à cuire (le col, pas Christophe... quoique...) ! En effet, il faut fournir un bel effort entre Montaimont et Bonvillard avec 3 km à près de 8,5% de moyenne. Heureusement, une légère descente suivi d’un replat (1200 m) après Bonvillard permet de recharger les batteries et ils en ont bien besoin !


Magnifique !
La pente repart de plus belle avec 700 m à 9,5% de moyenne ! Le cardio à moitié explosé, ils doivent quand même gérer le final jusqu’au col avec les 1900 derniers mètres qui déclinent de 7,5% à 5,5%.



Libération !
Enfin c'est la libération avec la tête dans les nuages et un pique-nique au sommet sans saumon ni champagne ni petits fours mais avec de l'eau citronnée et un sandwich au pain complet. Christophe n'a-t-il pas demandé un séjour sportif et diététique ?


La compagne canine de l'ascension
A suivre...

Les articles précédents sur le séjour sportif privé de Christophe en Savoie :
- Christophe et Grégory Capra à Montaimont

- Randonnée à Montaimont

- Ski à Val Thorens

- L'après-ski en Savoie

- Ascension hors catégorie

- Le col de la Madeleine

- Trail vers le col de Chaussy

Pour réserver votre séjour sportif avec Grégory Capra : manager@gregory-capra.com

dimanche 13 mai 2018

L'après-ski en Savoie

Christophe en Savoie
L'après-ski de Christophe en Savoie, ce n'est pas une séance aux thermes, ce n'est pas non plus une bière au bar du coin, ce n'est pas non plus une tartiflette dans une vieille auberge, c'est un footing réparateur à Montaimont sur des routes bien calmes !

Cadre idyllique
Dans ce cadre idyllique qui me rappelle le pays de Candy, Christophe épuise toute son énergie. Du coup, c'est sûr, il va bien dormir, ce soir !

Le sommeil de Christophe
A suivre...

Les articles précédents sur le séjour sportif privé de Christophe en Savoie :
- Christophe et Grégory Capra à Montaimont

- Randonnée à Montaimont

- Ski à Val Thorens

Pour réserver votre séjour sportif avec Grégory Capra : manager@gregory-capra.com

samedi 12 mai 2018

Ski à Val Thorens

Grégory Capra, coach sportif, sur les pistes avec Christophe
Cet hiver, Christophe a réalisé l'un des rêves de sa vie : monter sur des skis. A l'occasion d'un premier séjour sportif hivernal privé, Grégory Capra lui a appris à skier à Montaimont. De retour en Savoie, au mois de mai, la barre est mise beaucoup plus haute. 


Christophe à Val Thorens
Dans le cadre de ce nouveau séjour sportif printanier privé, Grégory Capra emmène Christophe à Val Thorens, la plus haute station de ski d'Europe. Sans trop le savoir, Christophe dévale des pistes bleues et même une piste rouge !

Christophe
Les progrès de Christophe sont énormes ! Peut-être s'est-il entraîné en cachette ? Il lui arrive de doubler Grégory Capra sur les plus belles descentes !

Goûter ! 
Le ski, ça creuse, alors le goûter au restaurant d'altitude est une soupe de légumes avec des croûtons aillés !

A suivre...

Les articles précédents sur le séjour sportif privé de Christophe en Savoie :
- Christophe et Grégory Capra à Montaimont

- Randonnée à Montaimont

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