Boeuf haché au quinoa

Boeuf haché au quinoa

Pour varier des pâtes et du riz, essayez le quinoa gourmand ! Ce mélange de boulgour et de quinoa rouge et blanc est idéal pour faire frissonner de plaisir les bobos parisiens mais bien fade, avouons le ! Alors voici mon idée pour réenchanter la graine mère des Incas.

Les ingrédients (pour 2 personnes)

- 2 steaks hachés de boeuf de 130 grammes chacun à 5% de matière grasse

- 1 verre de mélange de boulgour et quinoa

- 1/2 litre d'eau

- 1/2 bouillon cube spécial pot au feu dégraissé

- 1 oignon blanc

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

- ail en poudre

La préparation

- Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition

- Ajouter le mélange de boulgour et de quinoa et poursuivre l'ébullition durant 10 minutes sans couvrir la casserole

- Ajouter le demi bouillon cube et poursuive la cuisson durant 2 minutes et réserver au chaud (l'eau doit être totalement absorbée par les graines) 

- Emincer l'oignon et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive

- Ajouter les steaks et les cuire à votre goût avec sel, poivre et ail en poudre

- Dresser les assiettes avec le steak haché au centre et le mélange boulgour et quinoa autour 

Le vin

Le boeuf haché au quinoa est un plat simple à accorder avec des vins de copains, vins d'amis, vins de plaisirs, vins de soifs comme un bon Grignan-les-Adhémar blanc !

Maintenant, à vous de jouer et de déguster ce plat à faible teneur en matières grasses ! 

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Cuisses de grenouilles

Cuisses de grenouilles

Cette période de fêtes nous incite à consommer des mets d'exception et pourquoi pas des cuisses de grenouilles. Pas la peine d'habiter les Dombes pour cuisiner ce plat traditionnel bien français. Breton échoué à Nancy, c'est Erwann qui se met aux fourneaux pour nous !

Les ingrédients

- 500 g de cuisses de grenouilles 

- 30 cl de crème vin blanc sec

- 1 gousse d'ail 

- persil 

- sel 

- poivre 

La préparation

- faire revenir les cuisses de grenouilles dans un peu de matière grasse durant 15 minutes et les piquer au couteau pour vérifier la cuisson

- déglacer avec un peu de vin blanc

- ajouter l'ail finement ciselé et cuire 2 minutes encore

- ajouter la crème ainsi que le persil haché

- laisser mijoter 2 à 3 minutes puis saler et poivrer

Erwann conseille d'accompagner les cuisses de grenouilles de pommes de terre grenailles revenues dans du beurre, de l'ail et du persil.

Le vin 

Les cuisses de grenouilles en persillade se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Sancerre blanc, un Pouilly-Fumé, un Menetou-Salon blanc, un Montlouis-sur-Loire ou encore un Pouilly-sur-Loire. A consommer avec modération !

Merci, Erwann !

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La Tartiflette de Sète

Tartiflette

Pour tous, le reblochon est un fromage de Haute-Savoie, originaire de la vallée de Thônes, en-dessous de La Clusaz. Pour Pierric et Réginald, aussi ! Lorsque les journées raccourcissent et que le froid s'installe au bord de l'étang de Thau, la montagne s'invite au pays de Georges Brassens et les sportifs languedociens nous donnent la recette de leur tartiflette. 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 kg de pomme de terre

- 200 g de lardons fumés

- 200 g d'oignon émincés

- 1 reblochon fermier

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

La préparation

- Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon propre.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons.

- Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les côtés.

- Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire.

- D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre).

- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.

- Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).

- Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.

Pas de chauvinisme pour les Sétois, avec la tartiflette, ils conseillent de boire une Roussette de Savoie blanc, avec modération !

Merci, Pierric et Réginald ! 

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La potée lorraine d'Erwann

Potée lorraine

Expatrié breton, Erwann fait honneur à sa ville d'adoption, celle de Stanislas : Nancy. En cet automne bien frais, il se pose devant les fourneaux pour cuisiner une potée lorraine, un plat si célèbre qu'il a fait l'objet d'un reportage, cette semaine, au JT de 13h00 présenté encore par Jean-Pierre Pernaud. Eh oui, en confinement, on regarde n'importe quoi ! Chaque foyer à sa recette de la potée lorraine. Erwann nous donne la sienne.

Les ingrédients (pour deux personnes)

- 1 jarret de porc demi-sel

- 2 saucisses de Montbéliard

- 1 saucisse au chou

- 1 chou blanc

- 100 g de haricots lingot

- 2 carottes

- 2 navets

- 2 pommes de terre

- 1 oignon piqué d'un clou de girofle

- 1 bouquet garni

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- poivre

- sel

La préparation

La veille 

- mettre les haricots blancs à tremper dans l'eau froide pendant 12 heures

- mettre à tremper le jarret demi-sel pour le dessaler

Le jour J

- placer les haricots blancs égouttés dans un faitout avec le jarret de porc, l'oignon entier piqué de clous de girofle et le bouquet garni

- mouiller d'eau, porter à ébullition et écumer

- réduire le feu et laisser mijoter 1h50 environ à feu modéré

- pendant ce temps, peler les carottes et les navets, nettoyer et effeuiller le chou puis plonger les feuilles dans l'eau bouillante salée 2 minutes pour les blanchir

- au bout de 2 heures de cuisson, incorporer dans le faitout les légumes et les saucisses puis poursuivre la cuisson durant 1 heure

- pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée et les ajouter au reste de la préparation arrosée d'huile d'olive

Pour être raccord avec la région, Erwann conseille d'accompagner sa potée lorraine d'un Côtes de Toul rouge, avec modération !

Merci, Erwann !

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Assiette composée

Assiette composée

Une assiette composée, quelle bonne idée ! C'est aussi joli qu'au restaurant et c'est important de beau manger et bien manger quand les restaurants sont fermés. C'est Réginald qui nous envoie sa composition originale. 

La composition 

- haricots verts 

- sauce blanche aux herbes

- oeuf bio au plat

- pâté de campagne à l'armagnac

- pain

Avec le pâté de campagne, Réginald propose un verre de vin rouge, un Saint-Chinian. Je crois qu'il est un peu chauvin !

Merci Réginald !

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Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

Envie de montagne ? Peur de vous ennuyer dans des stations de sports d'hiver ouvertes aux remontées mécaniques fermées ? Après la randonnée en raquettes et la partie de tarot, mettez-vous en cuisine pour concocter un gratin dauphinois suivant la méthode de Réginald, une recette qu'il a apprise durant ses années passées en région Rhône-Alpes.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

- 1.5 kg de pomme de terre

- 2 gousses d'ail

- 30 cl de crème

- 100 g de beurre

- 1 l de lait

- noix muscade

- sel

- poivre

La préparation

- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (NB : ne pas les laver après les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).

- Hacher l'ail très finement.

- Porter à ébullition dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade puis y plonger les pommes de terre et laisser cuire 10 à 15 min, selon leur fermeté.

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin.

- Placer les pommes de terre égouttées dans le plat. Les recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre sur le dessus.

- Enfourner pour 50 min à 1 heure de cuisson.

Et on boit quoi avec ça ? 

Le gratin dauphinois est souvent servi en accompagnement d’une viande rouge, d’un rôti de porc ou encore de jambon cru. Dans ce cas, le vin choisi sera plutôt un vin rouge et d’un style fruité comme un côte-roannaise ou un cru du Beaujolais comme le chiroubles ou un bourgogne rouge.

S’il accompagne un poulet grillé ou de la viande de veau, des blancs un peu gras comme un beaune blanc ou un saint-joseph blanc sont d’autres options savoureuses. 

Lorsque le gratin dauphinois est un plat principal tout seul, un vin blanc est un excellent allié, surtout si la recette est assez riche et contient beaucoup de crème et du fromage : trouvez un beaujolais blanc ou un savoie-chignin-bergeron.

Merci, Réginald !

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Thanksgiving avec Grégory Capra

Thanksgiving avec Grégory Capra

Un séjour sportif aux Etats-Unis ? Une invitation de Joe Biden ? Ou tout simplement une action de grâce ? Il ne faut pas aller si loin ! Grégory Capra vous incite simplement à déguster un repas traditionnel de Thanksgiving avec dinde fourrée, purée de patates douces et tarte à la citrouille, car cela est très naturel et bon pour votre santé. 

Happy Thanksgiving !

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Tourte à la tomate et au fromage

Tarte à la tomate et au fromage

Attention, c'est bien une tarte à la tomate et au fromage et non une pizza. Tous les mots ont un sens et justement, le sportif qui cuisine ce plat habite à Sens ! Loïc est son prénom et c'est un habitué de mes boot camps parisiens qui occupe, actuellement, son temps à des innovations culinaires depuis le nord de sa Bourgogne. Voici sa recette... 

Tarte à la tomate et au fromage

Les ingrédients

- 1 pâte feuilletée

- 500 g de petites tomates

- 50 g de comté

- 50 g d'emmental

- poivre

- herbes de Provence

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 1 noix de beurre

Tarte à la tomate et au fromage

La préparation

- beurrer un plat à tarte

- déposer la pâte dans le plat

- moutarder la pâte

- laver et couper les tomates puis les disposer en couronne sur la pâte

- saupoudrer le fromage râpé au-dessus de la préparation

- assaisonner avec le poivre et les herbes de Provence

- cuire au four durant 30 minutes à thermostat 6 (180 °C)

Pas chauvin du tout, Loïc propose un vin de Bourgogne blanc aligoté pour accompagner sa tarte à la tomate et au fromage !

Merci, Loïc !

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Poulet rôti et pommes de terre

Poulet rôti et pommes de terre

C'est le plat traditionnel français par excellence, celui du déjeuner du dimanche midi en famille, après la messe et avant la petite promenade de l'après-midi. Déjà que l'on s'emmerde le dimanche, comme le chante Michel Sardou, ce serait bête de rater ce plat et de fâcher ainsi belle-maman. Pour éviter ce drame, Réginald nous propose sa recette.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 poulet d'environ 1,2 kg

- 50 g de beurre

- herbes de Provence

- sel

- poivre

- moutarde forte de Dijon

- 20 petites pommes de terre

La préparation

- préchauffer le four à 210-240°C (thermostat 7-8)

- mettre le poulet dans un plat à four

- badigeonner le poulet de moutarde

- découper le beurre en morceaux et le déposer un peu partout sur le poulet

- saler, poivrer et herber la bête

- éplucher les patates, les faire tremper dans l'eau, les rincer et les essuyer

- découper les pommes de terre en dés

- déposer les pommes de terre dans le plat, autour du poulet, les saler, les poivrer et les herber

- arroser le plat d'un demi verre d'eau

- mettre au four et laisser cuire 1h15 en retournant régulièrement le poulet et les pommes de terre et en ajoutant un peu d'eau pour que celles-ci baignent toujours dans le jus.

Cette recette est extrêmement simple, trop simple, alors Réginald propose de garnir le poulet avec une farce de tielles ! C'est original mais cela se fait à Sète, la ville de ce cuisinier sportif !

A la fois fondant et croustillant, le poulet rôti se marie parfaitement avec un vin acide et vif, comme un picpoul de Pinet, produit au nord-ouest de l'étang de Thau. Evidemment à consommer avec divine modération !

Merci, Réginald ! 

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Clafoutis aux pommes du Languedoc

Le clafoutis aux pommes de Réginald

Les aliments riches en sucre et en glucides stimulent la production de sérotonine, un neurotransmetteur qui améliore le moral. On en a bien besoin, en ce moment ! 

Parce que l'on ne va pas faire venir des cerises du Chili pour réaliser un traditionnel clafoutis comme en Limousin, Réginald nous propose sa recette de clafoutis aux pommes du Languedoc, un fruit local et de saison !

Les ingrédients 

- 3 pommes

- 100 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- 15 cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'huile

La préparation

- Préchauffez votre four th 6 (180°C)

- Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles

- Disposez-les pommes dans un moule beurré

- Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre puis versez la farine, le sucre vanillé, le lait et l'huile

- Mélangez

- Versez la préparation sur les pommes et enfournez pendant 30 minutes

- Laissez tiédir avant de démouler

Réginald propose de déguster ce clafoutis aux pommes avec une bolée de cidre, évidemment !

Merci, Réginald !

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Ratatouille sétoise

Ratatouille sétoise

Le croirez-vous, les Sétois cuisinent autre chose que des tielles ! C'est Réginald, un gars du cru comme Paul Valéry, Georges Brassens et Manitas de Plata qui nous envoie sa recette de ratatouille et, promis, il ne la tient pas d'Eve Angeli, l'autre star locale ! 

Les ingrédients 

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune,

- 2 aubergines,

- 3 tomates,

- 1 boîte de tomates concassées

- huile d'olive

- herbes de Provence

La préparation 

- Laver les légumes puis les éplucher

- Faire revenir tous les légumes séparément, dans de l'huile d'olive

- Ajouter ensuite tous les légumes ensemble

- Mélanger

- Rajouter 2 cuillères à soupe de tomates concassées

- Mélanger et laisser mijoter

La ratatouille sétoise se déguste chaude ou froide avec un verre de vin bleu, obtenu à partir de raisin Chardonnay récolté au bord de l'étang de Thau.

Merci, Réginald !

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Le hachis parmentier de Réginald

Le hachis parmentier de Réginald

Vent, pluie, fraîcheur, passage à l'heure d'hiver couvre-feu, reconfinement le moment est à la cuisine cocooning ! A Sète, Réginald se met aux fourneaux et nous propose un hachis parmentier, un plat maison savoureux et rapide à concocter. Bref, son hachis n'est pas à chier, explique-t-il ! Ecoutons sa recette...

Les ingrédients

- 400 g de viande hachée, 

- 300 g de purée, 

- 2 oignons, 

- 2 gousses d'ail, 

- 2 tomates fraîches ou pelées, 

- 1 cuillère à soupe de farine, 

- 1 pincée d'herbes de Provence, 

- 1 jaune d'œuf, 

- 30 g de parmesan, 

- 30 g de beurre, 

- 50 g de fromage râpé, 

- sel, 

- poivre.

La préparation

- Hacher l'oignon et l'ail

- Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres

- Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, la farine, du sel, du poivre et les herbes de Provence

- Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de parmesan

- Bien mélanger

- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

- Etaler au fond du plat à gratin

- Préparer la purée

- L'étaler au-dessus de la viande

- Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au four 20 minutes.

Et comme Réginald réside en Languedoc, il propose un verre de Saint-Chinian, rouge et puissant, pour accompagner son hachis parmentier.

Merci, Réginald !

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Le plateau apéritif de Loïc

Le plateau apéritif de Loïc

Au moment où le couvre-feu s'impose dans 54 départements et en Polynésie française, dès 21 heures et, à n'en pas douter bien plus tôt d'ici une ou deux semaines et dans toute la France, les dîners au restaurant et les apéritifs entre amis deviennent compliqués. C'est le but de la mesure pour limiter les contacts privés. 

Loïc

Loïc, un de mes sportifs de Sens, en Bourgogne, et habitué de mes boot camps au bois de Vincennes, l'a bien compris. Il se concocte de bons plateaux pour des apéritifs dînatoires en solo, avec saucisse sèche, saucisson, saucisse de Francfort, crevettes, cacahuètes, ... , et un pétillant italien !

Et vous, avez-vous des idées de tapas pour des plateaux apéritifs à la maison ? 

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Gratin de fruits de mer et de chou-fleur à la sauce aurore

Gratin de fruits de mer à la sauce aurore

Mais pourquoi donc Loïc a-t-il craqué pour cette recette ? Cet habitué des boot camps au bois de Vincennes habite Sens, ville de Bourgogne bien plus célèbre pour sa cathédrale que pour son port de pêche ! Ah oui, je sais : c'est à cause de la sauce aurore qui lui rappelle tant les aurores boréales du Canada ! Ecoutons Loïc nous conter sa recette, avec l'accent du Québec... 

Les ingrédients

- 500 g de fruits de mer cocktail

- 6 noix de Saint-Jacques

- 125 g de crevettes

- 250 g de champignons de Paris coupés en lamelles 

- 50 g de beurre 

- 50 g de farine 

- un demi litre de lait 

- 75 g de fromage râpé 

- 70g de concentré de tomates 

- noix de muscade râpée

- chapelure

La préparation

- Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage et la chapelure

- Verser le mélange dans des ramequins individuels

- Couvrir de chapelure et de fromage râpé

- Passer à four chaud, sous le grill, durant 20 minutes

Loïc accompagne ce plat d'un gratin de chou fleur à la sauce aurore, une sauce dérivée de la Béchamel.

Et, avec ça, un verre de Petit chablis, vin blanc de Bourgogne réputé pour la richesse de ses arômes !

Merci, Loïc !

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La Ressource

Onglet de boeuf et hamburger maison avec frites

La fréquentation des restaurants est en chute libre. Pour autant, les amis de Grégory Capra, poursuivent leur campagne de tests (pas PCR) des établissements. Ce soir, Réginald et Pierric s'y collent dans la ville de Paul Valéry et de Georges Brassens. 

Pèche melba

Un onglet de boeuf et un hamburger maison, le tout accompagné de frites, les plats sont copieux et délicieux. Faute de banana split (!), le dessert est une pèche melba. Pour effacer toutes ces calories, les amis envisagent, dès le lendemain, une randonnée autour de l'étang de Thau !

Adresse et réservations :

La Ressource

36, place Edouard Herriot

34200 Sète

04 67 53 01 13
https://brasserie-la-ressource.business.site/

    

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Tourte au reblochon

Tourte au reblochon

L'hiver arrive à grands pas et déjà les stations de ski programment leur ouverture, comme La Clusaz qui annonce : 

- 5 et 6 décembre, ouverture partielle des massifs de Balme et de Beauregard uniquement,

- à partir du 12 décembre, ouverture partielle en continu des massifs de l'Aiguille – Merle, Balme et Beauregard,

- à partir du 19 décembre, ouverture de tous les massifs.

Tourte au reblochon

La période des sports d'hiver revêt une énorme importance pour l'économie des départements de montagne. En Haute-Savoie, l'affluence des touristes permet notamment aux paysans d'écouler la production locale de leurs fromages, tel le reblochon. 

Tourte au reblochon

Les restaurants proposent le reblochon, en tartiflette ou en croziflette. Ces établissements pourront-ils ouvrir cet hiver, en période de Covid-19 ? Rien de moins sûr ! Il vous faudra peut-être cuisiner le reblochon dans la kitchenette de votre location d'hiver.     

Tourte au reblochon

Loïc, bourguignon habitué de mes boot camps, m'envoie une recette originale qu'il a inventée : la tourte au reblochon. Vous pourrez mettre en oeuvre sa proposition, entre décembre et mars, à la montagne, avec un fromage fermier, évidemment !

Tourte au reblochon

Les ingrédients

- 2 pâtes feuilletées

- 2 belles pommes de terre

- 1 reblochon

- 150 g de lardons fumés

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 1 verre de blanc

- poivre

- noix muscade

Tourte au reblochon

La préparation

- étaler la première pâte feuilletée et la poser au fond d'un moule à tarte

- couper les pommes de terre et le reblochon en fines lamelles puis les disposer sur la pâte

- ajouter les lardons, la crème fraîche, le vin blanc, le poivre et la noix muscade

- couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et faire un trou de un centimètre de diamètre au-dessus

- enfourner durant 45 minutes à 150° C 

Evidemment, il faut déguster ce plat avec un vin blanc de Savoie, tel un Apremont, avec modération !

Merci, Loïc ! 

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Sauté de porc au curry et nouilles chinoises sautées

Sauté de porc au curry et nouilles chinoises sautées

Nancéen d'adoption, Erwann nous amène beaucoup plus à l'est. Tout à l'origine de la route de la soie, il s'inspire de la cuisine du pays le plus peuplé du monde et nous propose un sauté de porc au curry accompagné de nouilles chinoises sautées. 

Sauté de porc au curry

Les ingrédients

- 1 gros oignon jaune 

- émincé de porc 

- 2 grosses cuillères à soupe de curry jaune

- sel

- poivre

- ail 

- huile d'olive

- champignons noirs (de préférence)

La préparation

- couper les oignons en dés et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive

- ajouter le porc, les champignons, les épices et continuer la cuisson

Des nouilles chinoises sautées accompagnent le sauté de porc, tout comme un petit verre de saké !

Un grand merci à Erwann pour cette recette !

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Les marinades d'Erwann

Brochettes de boeuf et de poulet

L'été est la saison du barbecue et donc des brochettes. Pour combler ses amis avec de bonnes brochettes, Erwann mise tout sur la marinade préalable à la cuisson. Viande ou crevettes doivent prendre du goût avant de passer sur le grill, comme l'explique le Breton nancéen !    

Brochettes de crevettes

Les ingrédients pour la marinade

- huile d'olive de préférence

- sauce soja

- sauce nuoc-mâm 

- coriandre 

- sel 

- poivre

La préparation des brochettes

- laisser mariner les brochettes durant 24 heures au minimum

- cuire au barbecue 

- saupoudrer de graines de sésame après cuisson

C'est l'été, alors on accompagne tout ça d'un rosé de Provence, avec modération bien sûr !

Merci, Erwann !

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Escalopes lardées au fromage frais et aux fines herbes

Escalopes lardées au fromage frais et aux fines herbes

Malgré son bras gauche immobilisé après un problème au poignet - ça arrive ! -, Erwann nous transmet sa recette des escalopes lardées au fromage frais et aux fines herbes. Avec ce plat, le Nancéen d'adoption est sûr de faire plaisir tant cette assiette conviendra aux soirées entre filles et même, peut-être, entre gars !

Les ingrédients

- 4 escalopes fines

- 1/2 Boursin ou tartare

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

- 4 tranches de lard fumé 

- 100 ml vin blanc 

- 25 g beurre 

- sel, poivre, persil haché 

La préparation

- Étaler l'escalope ou couper l'escalope en deux sans aller jusqu'au bout si elle est épaisse de façon à faire un "chausson" (pour ce qui le concerne, Erwann tape l'escalope entre deux feuilles de papier sulfurisé)

- Mélanger le fromage avec la crème, le sel, le poivre et le persil

- Répartir ce mélange sur l'escalope

- Rouler les escalopes et les maintenir ainsi en enroulant autour de chacune de fines tranches de lard

- Les ficeler comme des paupiettes

- Mettre les escalopes dans un plat et ajouter le beurre coupé en morceaux et le vin blanc

- Saler et poivrer

- Cuire 20 minutes au four à thermostat 7 (210 °C)

Fin gourmet, Erwann propose d'accompagner les escalopes de pommes de terre grenaille juste revenues au beurre persillé et aillé, de fagots de haricots verts ou encore simplement d'une salade. 

Pour la boisson, Erwann propose un Bourgogne rouge ou un Sancerre... à consommer avec modération !

Merci, Erwann ! 

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Salade de thon à la mexicaine maison

Salade de thon à la mexicaine maison

La canicule frappe partout, même en Lorraine. Ce n'est donc pas le moment d'allumer les fourneaux pour Erwann qui réside à Nancy. Pour autant, il ne faut pas se laisser aller à la facilité d'un plat tout préparé, en conserve ou sous vide. Non à la cuisine industrielle qui contient trop de sel, trop de colorants, trop de conservateurs, ... ! C'est donc une salade de thon à la mexicaine maison que nos propose Erwann.

Les ingrédients 

- 2 boîtes de maïs doux (250 g)

- 1 boîte de haricots rouges (500 g) 

- une poignée de haricots verts 

- 2 boîtes de thon albacore 

- vinaigrette classique et épices mexicaines

La préparation

- on ouvre les boîtes et on mélange tout ça

- on arrose de vinaigrette

- on saupoudre les épices mexicaines sur le plat

Erwann ajoute une touche personnelle, pas très mexicaine, mais qui donne encore plus de goût à sa préparation : un peu de ras el-hanout, un mélange d'épices d'origine marocaine.

Comme on dit à Mexico : buen provecho !

Un grand merci à Erwann pour cette recette !

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